7 Wortelgezondheidsvoordelen

Wortel is een wortel die een uitstekende bron is van carotenoïden, kalium, vezels en antioxidanten, die verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Naast het bevorderen van de visuele gezondheid, helpen ze ook om vroegtijdige veroudering te voorkomen, het immuunsysteem te verbeteren en sommige soorten kanker te voorkomen.

Deze groente kan rauw, gekookt of in sap worden gegeten en is te vinden in verschillende kleuren: geel, oranje, paars, rood en wit. Het belangrijkste verschil tussen hen zit in hun samenstelling: sinaasappel wordt het meest gevonden en is rijk aan alfa- en bètacaroteen, die verantwoordelijk zijn voor de productie van vitamine A, terwijl gele exemplaren een hogere concentratie luteïne hebben, paarse zijn rijk aan een krachtige antioxidant, lycopeen en rode zijn rijk aan anthocyanen.

Enkele gezondheidsvoordelen van wortelen zijn:

1. Verbetering van de spijsvertering

Wortelen zijn rijk aan oplosbare en onoplosbare vezels, zoals pectine, cellulose, lignine en hemicellulose, die helpen bij het bestrijden van constipatie omdat ze het volume van feces vergroten, naast het verminderen van de darmtransit en helpen bij het stimuleren van de vermenigvuldiging van goede bacteriën in de darm.

2. Voorkom vroegtijdige veroudering en kanker

Omdat het rijk is aan antioxidanten, zoals vitamine A en polyfenolen, voorkomt het celbeschadiging door vrije radicalen, waardoor niet alleen vroegtijdige veroudering wordt voorkomen, maar ook het risico op long-, borst- en maagkanker wordt verminderd. Bovendien heeft het een stof genaamd falcarinol, die ook het risico op darmkanker kan verminderen.

3. Houd uw kleurtje en zorg voor uw huid

Het consumeren van wortels in de zomer kan helpen om langer bruin te blijven, omdat bètacaroteen en luteïne de huidpigmentatie stimuleren en uw natuurlijke bruining bevorderen. Bovendien kan bètacaroteen een beschermend effect hebben tegen UV-stralen, maar het effect is afhankelijk van de hoeveelheid die wordt ingenomen vóór blootstelling aan de zon. De inname van 100 g kerriesap bevat 9, 2 mg beta-caroteen en de gekookte wortel ongeveer 5, 4 mg.

4. Helpt bij een lager gewicht

Het dagelijks opnemen van wortelen in het dieet helpt om de verzadiging te verhogen, omdat een gemiddelde rauwe wortel ongeveer 3, 2 gram vezels bevat. Bovendien bevat het weinig calorieën en kan het worden opgenomen in zowel rauwe als gekookte salades, maar de consumptie ervan bevordert geen gewichtsverlies en moet worden gedaan met een dieet met weinig calorieën, vetten en suikers.

Bovendien hebben rauwe wortelen een lage glycemische index (GI) en houden daarom de bloedglucose onder controle, wat gewichtsverlies bevordert, naast dat het een uitstekende optie is voor mensen met diabetes. In het geval van gekookte of gepureerde wortelen is de GI iets hoger en daarom zou de consumptie niet zo frequent moeten zijn.

5. Bescherm het zicht

Wortelen zijn rijk aan bètacarotenen, die voorlopers van vitamine A zijn. In het geval van gele wortelen, die luteïne bevatten, kunnen ze een beschermende werking uitoefenen tegen maculaire degeneratie en staar.

6. Versterk het immuunsysteem

De vitamine A in wortels kan de ontstekingsremmende reactie van het lichaam verbeteren vanwege het antioxiderende effect. Bovendien stimuleert het de afweercellen, waardoor het immuunsysteem wordt versterkt. De consumptie van wortels kan ook het afweermechanisme van het mondslijmvlies verbeteren, de integriteit van het darmslijmvlies vergroten en helpen de morfologie van de cellen te behouden, het is belangrijk op te merken dat het maagdarmkanaal een belangrijk onderdeel van het immuunsysteem is.

7. Bescherm tegen hart- en vaatziekten

Bètacaroteen in wortelen beschermen het lichaam door het ontstaan van hart- en vaatziekten te voorkomen, omdat het het oxidatieproces van slechte cholesterol, LDL, remt en de absorptie op darmniveau wijzigt vanwege het hoge vezelgehalte.

Voedingswaarde-informatie en hoe te gebruiken

De volgende tabel toont de voedingssamenstelling van 100 g rauwe en gekookte wortelen.

Componenten	Rauwe Wortel	Gekookte Wortel
Energie	34 kcal	30 kcal
Koolhydraten	7, 7 g	6, 7 g
Eiwitten	1, 3 g	0, 8 g
Vetten	0, 2 g	0, 2 g
Vezels	3, 2 g	2, 6 g
Calcium	23 mg	26 mg
Vitamine A	933 mcg	963 mcg
Caroteen	5600 mcg	5780 mcg
Vitamine B1	50 mcg	40 mcg
Kalium	315 mg	176 mg
Magnesium	11 mg	14 mg
Fosfor	28 mg	27 mg
Vitamine C	3 mg	2 mg

Recepten Met Wortelen

Wortelen kunnen rauw in salades of sappen worden gegeten, of gekookt, en kunnen worden toegevoegd aan cakes, soepen en stoofschotels om vlees of vis te bereiden. Om deze voordelen te verkrijgen, is het belangrijk om minimaal 1 wortel per dag te consumeren.

Het is belangrijk om te vermelden dat de opname van bètacaroteen effectiever is wanneer de wortel wordt gekookt, dus het is mogelijk om af te wisselen tussen rauw en gekookt.

1. Wortelbollen

Ingrediënten

2 eieren; 1 kop amandelmeel; 1 kop havermout; 1/4 kop kokos- of koolzaadolie; 1/2 zoetstof of 1 kop bruine suiker; 2 kopjes geraspte wortel; 1 puhado gemalen walnoten; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel vanille.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Meng de eieren, de olie, de zoetstof of de suiker en de vanille in een container. Voeg de amandel- en havermeel toe en meng. Voeg vervolgens de geraspte wortel, bakpoeder, kaneel en gemalen noten toe en meng.

Doe het mengsel in een siliconenvorm en laat het ongeveer 30 minuten in de oven staan.

2. Geroosterde wortelpastei met fetakaas

500 gram geschilde wortelen en in grote plakjes gesneden;

100 ml extra vergine olijfolie;

1 theelepel komijn;

115 gram feta-kaas en verse geitenkaas;

Zout en peper naar smaak;

1 takje gehakte verse koriander.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de wortels in een bakje met olijfolie, dek af met aluminiumfolie en bak 25 minuten. Leg aan het einde van die tijd de komijn op de wortels en laat ongeveer 15 minuten in de oven staan, of tot de wortel zacht is.

Plet vervolgens de wortel met een vork en meng het met olijfolie tot het een puree wordt. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en voeg de in stukjes gesneden feta-kaas en gehakte koriander toe.