De caruru ( Amaranthus flavus ) is een medicinale plant ook bekend als Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo en wordt vooral gebruikt in de regio Bahia en daarom krijgt een van de typische gerechten van de staat de naam Caruru.
De bladeren kunnen worden gebruikt in salades, sauzen en stoofschotels. Bovendien kunnen de bladeren en stengels ook worden gebruikt in pannenkoeken, taarten, cakes en gebak. De zaden worden over het algemeen gebruikt om brood te maken, en de bladeren kunnen ook worden gebruikt om thee te zetten.
Waar is het voor
De caruru dient om infecties in het lichaam te bestrijden en te helpen bij de behandeling van leverproblemen.
Deze plant helpt ook om osteoporose te bestrijden en botten en tanden te versterken omdat het zeer rijk is aan calcium.
Voedingswaarde informatie
De volgende tabel geeft voedingswaarde-informatie voor 100 g caruru.
| Componenten | Hoeveelheid per 100 g Caruru |
| Energie | 23, 5 g |
| Eiwitten | 1, 10 g |
| Vetten | 0, 30 g |
| Koolhydraten | 4, 40 g |
| Calcium | 538 mg |
| Fosfor | 76 mg |
| Kalium | 463, 7 mg |
| Vitamine A | 740 mcg |
| Vitamine B2 | 240 mcg |
De toename van caruru in de dagelijkse voeding verhoogt de voedingswaarde van de maaltijd, waardoor het mogelijk wordt om de hoeveelheid zout die wordt gebruikt in de culinaire bereiding te verminderen.
Traditioneel Caruru Recept
Ingrediënten:
- 50 okra3 eetlepels gehakte caruru1 / 2 kop cashewnoten50 g geroosterde en gemalen gepelde pinda's1 kop gerookte, gepelde en gemalen garnalen1 grote ui1 kop palmolie2 citroenen1 eetlepel zout2 kopjes heet waterPeper, gember en knoflook naar smaak
Voorbereiding
Was de okra en droog goed om kwijlen tijdens het hakken te voorkomen. Doe de gedroogde en gemalen garnalen, de geraspte ui, knoflook, zout, kastanjes en pinda's om in palmolie te sauteren. Voeg de gehakte okra, water en citroenen toe om de kwijl te snijden. Voeg wat droge, hele en grote garnalen toe. Kook alles tot het deegachtig is en haal van het vuur wanneer de okra-zaden roze zijn.
Zie voor meer informatie over andere calciumrijke voedingsmiddelen: calciumrijke voedingsmiddelen.
