Bulgur, ook wel tarwe genoemd, is een volkoren die vergelijkbaar is met quinoa en bruine rijst, rijk aan B-vitamines, vezels, eiwitten en mineralen en wordt daarom beschouwd als een zeer voedzaam voedingsmiddel. Vanwege zijn samenstelling helpt bulgur de werking van de darm te verbeteren, stimuleert het het immuunsysteem en verhoogt het de energieproductie, en kan het bijvoorbeeld in salades worden geconsumeerd.
Deze korrel heeft een hoge voedingswaarde en is gemakkelijk te bereiden en kan bijvoorbeeld als bron van koolhydraten en vezels in verschillende veganistische gerechten worden gebruikt. Ondanks het feit dat het een zeer rijk voedsel is, mag de consumptie van bulgur niet worden gemaakt door mensen met glutenallergie of -intolerantie, omdat het een graan is dat is gemaakt van tarwe en door mensen met maag-darmaandoeningen, zoals het syndroom Prikkelbare darm, bijvoorbeeld vanwege de grote hoeveelheid onoplosbare vezels.
Voordelen van Bulgur
De bulgur heeft een lage hoeveelheid vet en grote hoeveelheden vezels, eiwitten en mineralen, zoals fosfor, magnesium, kalium, ijzer en zink, die als zeer voedzaam voedsel worden beschouwd. De belangrijkste gezondheidsvoordelen van Bulgur zijn:
- Verbetert de darmfunctie, omdat het rijk is aan vezels; bevordert spierprestaties en spierherstel na fysieke activiteit, bijvoorbeeld vanwege de aanwezigheid van kalium en magnesium; omdat het ijzer en zink heeft, stimuleert het de werking van het immuunsysteem; Verhoogt de energieproductie, omdat het rijk is aan B-vitamines, naast het behoud van de gezondheid van de huid en het zenuwstelsel. Ken de voordelen en waar u de B-vitamines kunt vinden; Versterkt botten, omdat het goede hoeveelheden magnesium heeft; Voorkomt cardiovasculaire problemen, omdat het ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen heeft, waardoor mogelijke ontsteking van de aders en slagaders wordt voorkomen, naast het niet hebben van vetten
Vanwege de grote hoeveelheid vezels en mineralen is bulgur, naast het verbeteren van de darmfunctie, in staat om bijvoorbeeld het risico op colorectale kanker te verminderen. Omdat het foliumzuur in zijn samenstelling heeft, is het bovendien een goede voedingsoptie voor zwangere vrouwen, omdat deze vitamine essentieel is voor de juiste ontwikkeling van het zenuwstelsel van de baby. Meer informatie over foliumzuur tijdens de zwangerschap.
Bulgur voedingswaarde tafel
De informatie in de volgende tabel verwijst naar 100 gram bulgur:
| Calorieën | 357 kcal |
| Koolhydraten | 78, 1 g |
| Eiwitten | 10, 3 g |
| Lipiden | 1, 2 g |
| Calcium | 36 mg |
| Fosfor | 300 mg |
| IJzer | 4, 7 mg |
| Vitamine B1 | 300 mcg |
| Vitamine B2 | 100 mcg |
| Vitamine B3 | 4, 2 mg |
Hoe het te doen
De bereiding van bulgur is bijvoorbeeld dezelfde als die van quinoa of die van Marokkaanse cuscus en duurt ongeveer 5 tot 20 minuten, afhankelijk van het type bulgur dat wordt gebruikt. Om de bulgur te maken, zet je 1 kop bulgur op 2 kopjes kokend water en laat je op het vuur staan tot het graan zacht is.
Wanneer zacht, kan bulgur al worden geconsumeerd, bijvoorbeeld een zeer voedzaam en gezond alternatief voor pasta, en kan worden gebruikt als een begeleiding of om salades te maken.
