Paddestoelen.

Champignons worden veel gebruikt, voornamelijk door vegetariërs, en brengen voordelen zoals hun gebruiksgemak en hun hoge gehalte aan eiwitten, vezels en mineralen.

Er zijn verschillende soorten eetbare paddenstoelen, en ze kunnen allemaal worden opgenomen in diëten voor gewichtsverlies omdat ze weinig calorieën bevatten en zeer voedzaam zijn. De belangrijkste gezondheidsvoordelen zijn:

Help je af te vallen, want ze bevatten weinig calorieën en weinig vet; Bestrijd constipatie, omdat ze rijk zijn aan water en vezels; Verhoog de verzadiging vanwege het vezelgehalte; Versterk het immuunsysteem, omdat ze rijk zijn aan belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B-complex en selenium; Verbeter de gezondheid van de botten, omdat ze vitamine D en fosfor bevatten; Voorkom bloedarmoede door ijzer- en vitamine B-complex te hebben; Voorkom ziekten zoals kanker, omdat het rijk is aan antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen heeft; Help cholesterol en hoge bloeddruk onder controle te houden, want het is rijk aan bèta-glucaan, een oplosbare vezel die helpt tegen hartaandoeningen.

Champignon

Champignons kunnen worden bereid gegrild, gebakken, geroosterd of gebakken, en kunnen worden opgenomen in verschillende recepten zoals salades, pasta, sauzen en pizza's. Zie ook de voordelen van de Reishi-paddenstoel, die veel wordt gebruikt om leveraandoeningen te behandelen.

Soorten Champignons

De volgende zijn de 5 belangrijkste soorten paddestoelen en hun kenmerken:

1. Champignon

Champignon is de bekendste en meest gebruikte paddenstoel, en staat ook bekend als parijspaddestoel. Het is rijk aan vitamine B5 en B12, fosfor en beta-glucan-achtige vezels, die helpen cholesterol te beheersen en darmziekten te voorkomen.

2. Shimeji

Shimeji

Shimeji is een van de lekkerste champignons in de keuken en kan snel worden bereid, alleen met een stoofpotje in boter of olie. Het is rijk aan fosfor, magnesium, vitamine B3 en kalium, waardoor het een geweldige bondgenoot is bij het beheersen van de bloeddruk.

3. Shiitake

In Brazilië is het gebruikelijker om shiitake te vinden in zijn gedehydrateerde vorm, en het is noodzakelijk om heet water aan de voorbereiding toe te voegen zodat het rehydrateert en zacht wordt. Het heeft een donkerbruine kleur en wordt veel gebruikt in bereidingen zoals soepen, sauzen en pastabegeleiding.

4. Funghi secchi

Secchi funghi is een gedehydrateerde paddestoel, meestal rijk aan kalium, calcium, fosfor, magnesium, zink, natrium, B-vitamines en vitamine C.

Om ze te gebruiken bij het koken, moet je de champignons in water wassen en ze ongeveer 30 minuten in warm water laten weken om te hydrateren. Eenmaal gehydrateerd, moeten de champignons worden geperst om overtollig water te verwijderen en de resterende donkere vloeistof van hydratatie kan worden gebruikt om sauzen te maken.

Shiitake

5. Portobello of bruine champignon

Portobello is de meest volwassen champignon, meestal met een donkerdere kleur en een grotere maat. Het heeft een milde smaak en de textuur is vergelijkbaar met die van vlees, dat veel wordt gebruikt in vegetarische gerechten. Het is rijk aan vitamine B2 en B3 en kan gekookt, gegrild of gebakken worden.

Voedingswaarde Informatie

De volgende tabel geeft voedingswaarde-informatie voor 100 g champignons:

Voedingsstof	Champignon	Shiitake	Shimeji	Funghi secchi
Energie	25 kcal	34, 5 kcal	16, 8 kcal	284 kcal
Koolhydraten	4, 66 g	4, 4 g	1, 7 g	73 g
Eiwitten	2, 1 g	3, 1 g	2, 5 g	9, 25 g
Dik	0, 4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
Vezels	1, 3 g	3, 8 g	1, 12 g	70 g
IJzer	1, 24 mg	0, 4 mg	0, 1 mg	5, 88 mg
Fosfor	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg