Ghee-boter, ook bekend als geklaarde boter, is een type boter dat wordt verkregen uit koeien- of buffelmelk via een proces waarbij water en vaste melkelementen, waaronder eiwitten en lactose, worden verwijderd, waardoor een gezuiverde olie wordt gegenereerd uit gouden kleur en enigszins transparant, wordt veel gebruikt in India, Pakistan en Ayurvedische geneeskunde.
Ghee-boter is meer geconcentreerd in goede vetten, het is gezond omdat het geen zout, lactose of caseïne bevat, het hoeft niet in de koelkast te worden bewaard en wordt tegenwoordig veel gebruikt om het gebruik van normale boter in maaltijden te vervangen.
Gezondheidsvoordelen
Matige consumptie van ghee-boter kan enkele gezondheidsvoordelen opleveren, zoals:
- Het bevat geen lactose, is gemakkelijker te verteren en kan worden ingenomen door lactose-intoleranten; Het bevat geen caseïne, wat een koemelkeiwit is, dus het kan worden gebruikt door mensen met een allergie voor dit eiwit; Het hoeft niet in de koelkast te worden bewaard, omdat de vaste inhoud van de melk wordt verwijderd, wat duurzaamheid garandeert, hoewel het vloeibaar blijft zoals olie; Het heeft in vet oplosbare vitamines A, E, K en D, die belangrijk zijn voor het verhogen van de afweer van het lichaam, helpen botten, huid en haar gezond te houden, naast het verbeteren van genezing en andere voordelen; Het kan worden gebruikt bij de bereiding van maaltijden omdat het stabieler is bij hoge temperaturen, in tegenstelling tot andere boter die alleen bij lage temperaturen moet worden gebruikt.
Bovendien hebben sommige onderzoeken aangegeven dat het gebruik van ghee-boter kan helpen om het slechte cholesterol- en triglyceridegehalte te verlagen, maar de resultaten zijn niet overtuigend, omdat andere onderzoeken het tegenovergestelde aangeven, waaruit blijkt dat het gebruik van deze boter verhoogt cholesterol omdat het grote hoeveelheden verzadigde vetten heeft, die gepaard gaan met een verhoogd risico op het ontwikkelen van hartproblemen.
Daarom is het ideaal om de geklaarde boter met mate, in kleine porties te consumeren en in een uitgebalanceerd dieet op te nemen.
Voedingswaarde informatie
De volgende tabel geeft voedingswaarde-informatie voor ghee-boter in vergelijking met informatie voor normale boter.
| Nutritionele componenten | 5 g ghee boter (1 theelepel) | 5 g normale boter (1 theelepel) |
| Calorieën | 45 kcal | 37 kcal |
| Koolhydraten | 0 g | 35 mg |
| Eiwitten | 0 g | 5 mg |
| Vetten | 5 g | 4, 09 g |
| Verzadigde vetten | 3 g | 2, 3 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetten | 1, 4 g | 0, 95 g |
| Meervoudig onverzadigde vetten | 0, 2 g | 0, 12 g |
| Transvetten | 0 g | 0, 16 g |
| Vezels | 0 g | 0 g |
| Cholesterol | 15 mg | 11, 5 mg |
| Vitamine A | 42 mcg | 28 mcg |
| Vitamine D | 0 UI | 2.6 UI |
| Vitamine E | 0, 14 mg | 0, 12 mg |
| Vitamine K | 0, 43 mcg | 0, 35 mcg |
| Calcium | 0, 2 mg | 0, 7 mg |
| Natrium | 0, 1 mg | 37, 5 mg |
Het is belangrijk om te onthouden dat de calorieën van de twee boter afkomstig zijn van vetten en, in feite, beide qua voedingsniveau vergelijkbaar zijn. Daarom moet de consumptie van ghee-boter vergezeld gaan van een uitgebalanceerd, gezond dieet en moet het in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, met behulp van 1 theelepel per dag.
Hoe ghee boter thuis te maken
Ghee of geklaarde boter kan worden gekocht bij supermarkten, websites of voedingswinkels, maar kan ook thuis worden bereid, volgens de onderstaande stappen:
Ingrediënt
- 250 g ongezouten boter (of de gewenste hoeveelheid).
Bereidingswijze
- Plaats de boter in een pan, bij voorkeur glas of roestvrij staal, en breng op middelhoog vuur tot gesmolten en begin te koken. Je kunt ook het waterbad gebruiken; verwijder het schuim dat zich op het oppervlak van de boter zal vormen met behulp van een lepel of lepel met een sleuf en probeer het vloeibare gedeelte niet aan te raken. Het hele proces duurt ongeveer 30 tot 40 minuten; wacht tot de boter een beetje is afgekoeld en zeef de vloeistof met een zeef om de vaste stoffen te verwijderen die zich aan de onderkant van de pan vormen, omdat deze worden gevormd door lactose; plaats de boter in een pot met gesteriliseerd glas en op de eerste dag in de koelkast bewaren, zodat het een harde consistentie heeft. De boter kan vervolgens worden bewaard bij kamertemperatuur.
Om de boter langer mee te laten gaan, is het belangrijk om deze in een steriele glazen pot te bewaren. Doe vervolgens gekookt water in de fles en wacht 10 minuten, zodat het op natuurlijke wijze op een schone doek kan drogen, met de mond omlaag zodat er geen luchtonzuiverheden in de fles kunnen komen. Na het drogen moet de fles goed worden afgesloten en indien nodig worden gebruikt.
