Wat is mout en wat zijn de voordelen ervan?

Mout is een van de hoofdingrediënten van bier en ovomaltine, dat voornamelijk wordt geproduceerd uit gerstkorrels, die worden bevochtigd en geplaatst om te ontkiemen. Nadat de spruitjes zijn geboren, wordt het graan gedroogd en geroosterd om het zetmeel meer beschikbaar te maken om het bier te produceren.

Gewoon mout wordt geproduceerd uit gerst, maar het kan ook worden gemaakt van granen van tarwe, rogge, rijst of maïs, en wordt dan geroepen volgens de plant die het product heeft voortgebracht, zoals bijvoorbeeld tarwemout.

Hoe het wordt gebruikt bij de bierproductie

Bij de bierproductie is mout de bron van zetmeel, een soort suiker die door gisten wordt gefermenteerd om alcohol en andere belangrijke componenten van deze drank te produceren.

Het type mout en de manier waarop het wordt geproduceerd, bepalen dus hoe het bier zal smaken, kleuren en aroma.

Hoe het wordt gebruikt bij de productie van whisky

Terwijl sommige soorten bier ook tarwe, maïs en rijstkorrels gebruiken voor hun productie, wordt whisky alleen gemaakt van gerstemout, dat hetzelfde proces doorloopt om de alcohol in de drank te produceren.

Gezondheidsvoordelen

Mout is zeer rijk aan vitamines en mineralen, wat gezondheidsvoordelen oplevert zoals:

Reguleer de bloeddruk, omdat deze rijk is aan kalium, belangrijk voor het ontspannen van bloedvaten; Handhaaf gezonde spieren, vanwege de aanwezigheid van magnesium; Voorkom bloedarmoede, omdat het rijk is aan foliumzuur en ijzer; Verbeter de werking van het zenuwstelsel, voor bevatten B-vitamines en selenium, een belangrijk mineraal voor een goede hersenfunctie; voorkom osteoporose en versterk botten en tanden, omdat het rijk is aan calcium, magnesium en fosfor.

magnesium om deze voordelen te verkrijgen, moet men 2 tot 6 eetlepels gerst of 250 ml bier per dag consumeren.

Moutbrood Recept

Dit recept levert ongeveer 10 porties brood op.

Ingrediënten:

300 g gemalen gerstmout800 g tarwebloem 10 eetlepels honing of 3 eetlepels suiker1 ondiepe eetlepel gist1 eetlepel zout350 ml melk1 eetlepel margarine

Voorbereiding

Meng alle ingrediënten met je handen in een kom tot het een homogeen deeg vormt, dat 10 minuten moet worden gekneed; laat het deeg 1 uur rusten; kneed opnieuw en plaats het deeg in een ingevette broodpan; dek af met een doek en wacht tot het verdubbelt in grootte; bak in een voorverwarmde oven op 250 ° C gedurende 45 minuten.

Nadat je klaar bent met bakken in de oven, moet je het brood ontvouwen en op een luchtige plaats bewaren om zijn vorm en textuur te behouden. Het is echter belangrijk om te onthouden dat mensen met glutenintolerantie geen gerst kunnen consumeren, en om darmproblemen in deze gevallen te voorkomen, kijk wat gluten zijn en waar het is.