Boekweit is eigenlijk een zaadje, geen graan zoals gewone tarwe. Het is ook bekend als boekweit, heeft een zeer harde schaal en een donkerroze of bruine kleur, voornamelijk aanwezig in Zuid-Brazilië.
Het grote verschil en voordeel van boekweit is dat het geen gluten bevat en kan worden gebruikt om gewone bloem in cake, brood, taart en hartige bereidingen te vervangen. Bovendien kan het vanwege zijn hoge voedingswaarde ook worden geconsumeerd in plaats van rijst of worden gebruikt om salades en soepen te verbeteren. Kijk wat gluten zijn en waar het is.
De belangrijkste gezondheidsvoordelen zijn:
- Verbetering van de bloedcirculatie, omdat deze rijk is aan rutine, een voedingsstof die de bloedvaten versterkt; Verminder het risico op bloedingen door de bloedvaten te versterken; Versterk de spieren en het immuunsysteem, vanwege het hoge eiwitgehalte; Voorkom ziekte en vroegtijdige veroudering, vanwege de aanwezigheid van antioxidanten zoals flavonoïden; Verbetering van de darmtransit, vanwege het vezelgehalte; Voorkom hart- en vaatziekten door goede vetten te hebben; Verminder gasproductie en slechte spijsvertering, vooral bij intolerante mensen, omdat het geen gluten bevat.
Deze voordelen worden voornamelijk verkregen door de consumptie van heel boekweit, dat rijker is aan vezels, vitamines en mineralen. Het kan worden gevonden in de meest volledige vorm, als zemelen, of in de vorm van fijn meel. Zie ook hoe rijstmeel te gebruiken, nog een glutenvrije bloem.
Voedingswaarde Informatie
De volgende tabel geeft voedingswaarde-informatie voor 100 g geheel en bloemvormig boekweit.
| Voedingsstof | Volkoren | Meel |
| Vermogen: | 343 kcal | 335 kcal |
| Koolhydraten: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| Eiwit: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| Vet: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| Vezels: | 10 g | 10 g |
| Magnesium: | 231 mg | 251 mg |
| Kalium | 460 mg | 577 mg |
| IJzer: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| Calcium | 18 mg | 41 mg |
| Selenium: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| Zink: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Boekweit kan worden gebruikt om tarwebloem of granen zoals rijst en haver te vervangen, en kan worden geconsumeerd in de vorm van pap of worden toegevoegd in bereidingen zoals bouillons, soepen, brood, cakes, pasta en salades.
Hoe te gebruiken
Om boekweit te gebruiken in plaats van rijst, in salade of in soepen, hoeft u het niet te weken voordat u het kookt. In recepten voor brood, cake en pasta, waarin boekweit wordt gebruikt in plaats van traditioneel meel, moeten 2 maten water worden gebruikt voor 1 maat tarwe.
Hieronder staan twee recepten met boekweit.
Boekweitpannenkoek
Ingrediënten:
- 250 ml melk 1 kopje boekweitmeel 2 snufjes zout 1 eetlepel lijnzaad gehydrateerd in ¼ kopje water3 eetlepels olijfolie
Voorbereiding
Klop alle ingrediënten in de blender en bereid de pannenkoeken in de koekenpan. Spullen naar smaak.
Boekweitbrood
Ingrediënten:
- 1 + 1/4 kopjes water3 eieren1 / 4 kop olijfolie1 / 4 kop kastanjes of amandelen1 kop boekweitmeel 1 kop rijstmeel, bij voorkeur hele1 lepel xanthaangom1 koffielepel zout1 lepel van demerara, bruine of kokossuikersoep 1 eetlepel chia of lijnzaadzaden1 eetlepel zonnebloem of sesamzaad1 eetlepel chemische gist
Voorbereiding
Klop het water, de eieren en de olie in de blender. Voeg zout, suiker, kastanjes, xanthaangom en boekweit en rijstmeel toe. Blijf kloppen tot een glad mengsel. Doe het deeg in een kom en voeg de zaden toe. Voeg de gist toe en meng met een lepel of spatel. Wacht een paar minuten tot het deeg rijst voordat u het in een ingevette pan plaatst. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende ongeveer 35 minuten of tot het brood is gebakken.
Om uit te vinden of je een glutenvrij dieet moet volgen, zijn hier 7 tekenen dat je glutenintolerantie hebt.
