- 1. Controleer de kleur
- 2. Bekijk de temperatuur
- 3. Beoordeel de textuur
- 4. Ruik de geur
- Hoe vlees thuis te bewaren
- Hoe vlees te bereiden met behoud van de voedingswaarde
Om vlees te kopen dat zowel goed voor consumptie als van goede kwaliteit is, moet worden gecontroleerd, nog steeds op de markt, of het vlees een aantal principes of normen volgt die gemakkelijk te respecteren zijn, maar die garanderen dat het vlees kan worden gekocht en veilig is om te eten:
1. Controleer de kleur
Het vlees moet rood zijn en nooit grijs, groenachtig of blauwachtig. Dit zijn tekenen dat het vlees bedorven wordt;
2. Bekijk de temperatuur
Het vlees moet worden bewaard in een koelkast met een gecontroleerde temperatuur tussen 0 tot 3 graden, om ervoor te zorgen dat het vlees niet bederft, zelfs als het binnen de vervaldatum staat die op de verpakking staat aangegeven. Deze temperatuur moet zichtbaar zijn op de marktdisplay-thermometer.
3. Beoordeel de textuur
Wanneer u met de vinger drukt, moet het vlees snel terugkeren naar de beginstand en verdwijnt de vingerafdruk. Slijmerige texturen zijn ook niet wenselijk en wijzen op slecht vlees voor consumptie;
4. Ruik de geur
Het vlees mag geen intense geur hebben. Elk onaangenaam aroma kan erop wijzen dat het vlees al bederven en niet mag worden gegeten.
In het geval van gemalen vlees, is het het beste om te zien hoe het vlees wordt gemalen op het moment van aankoop om ervoor te zorgen dat het niet wordt gemengd met andere ingrediënten zoals botten, vetten en zelfs karton. Geïndustrialiseerde producten zoals worst, hamburgers of worst, waar ingrediënten van lagere kwaliteit worden gebruikt, het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze worden geconsumeerd binnen de vervaldatum, met inachtneming van dezelfde principes voor het kiezen van vlees.
Hoe vlees thuis te bewaren
Thuis moet het vlees in de koelkast worden bewaard, op de bovenste plank voor maximaal 2 of 3 dagen en in de vriezer voor een gemiddelde periode van ongeveer 4 maanden. Door het water uit de verpakking te laten lopen voordat u het opbergt, zorgt u ervoor dat het vlees goed voor consumptie en smakelijk blijft.
Een andere belangrijke tip is dat het vlees, zowel gekoeld als verwerkt, als laatste in de supermarkt moet worden gekocht en als eerste in de koelkast moet worden bewaard of in de vriezer moet worden teruggebracht om ervoor te zorgen dat er geen temperatuurschommelingen zijn die het proces van verrotting.
Hoe vlees te bereiden met behoud van de voedingswaarde
Voordat u bevroren vlees klaarmaakt, kunt u het beste bijvoorbeeld 's nachts in de koelkast ontdooien. Maar in het geval van bewerkte en geïndustrialiseerde voedingsmiddelen zoals worst, hamburger, worst in het algemeen en zelfs gemalen vlees, is het naast het controleren van de datum en de houdbaarheidsdatum, die zich op de bodem of het deksel van de verpakking bevindt, van essentieel belang om de ingrediënten te lezen de etiketten van deze voedingsmiddelen.
In het geval van kip zijn de tekens die moeten worden waargenomen dezelfde als die voor vlees, waarbij een roze en heel vlees wordt waargenomen dat niet meegeeft aan de druk van de vinger en ook niet viskeus is of een onaangenaam aroma heeft, omdat het in de koelkast kan worden bewaard voor 3 tot 4 dagen, een dag langer dan gemiddeld rood vlees.
