- Tips om kalium in voedingsmiddelen te verlagen
- Wat zijn kaliumrijke voedingsmiddelen
- Hoeveelheid kalium die per dag kan worden geconsumeerd
- Hoe laag te eten in kalium
Er zijn enkele ziekten en situaties waarin het nodig is om de consumptie van kaliumrijk voedsel te verminderen of te vermijden, zoals in het geval van diabetes, nierfalen, orgaantransplantatie of veranderingen in de bijnieren. Dit mineraal kan echter in veel voedingsmiddelen worden gevonden, vooral in fruit, granen en groenten.
Om deze reden is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen lage kaliumgehaltes hebben, zodat ze dagelijks met mate kunnen worden geconsumeerd, en welke middelgrote of hoge niveaus van dit mineraal hebben. Daarnaast zijn er enkele strategieën die kunnen worden toegepast om de hoeveelheid kalium in het voedsel te verminderen, zoals het verwijderen van de schillen, laten weken of koken in veel water, bijvoorbeeld.
De hoeveelheid kalium die per dag moet worden ingenomen, moet worden bepaald door de voedingsdeskundige, omdat het niet alleen afhankelijk is van de ziekte die de persoon heeft, maar ook van de geverifieerde kaliumconcentratie die in het bloed circuleert, die wordt gecontroleerd door bloedonderzoek.
Tips om kalium in voedingsmiddelen te verlagen
Om het kaliumgehalte van granen, fruit en groenten te verlagen, is het een tip om ze te pellen en in blokjes te snijden voordat ze worden gekookt. Vervolgens moeten ze ongeveer 2 uur worden geweekt en, tijdens het koken, veel water toevoegen, maar zonder zout. Bovendien moet het water worden ververst en weggegooid wanneer de gels en groenten half gaar zijn, omdat in dit water meer dan de helft van het kalium in het voedsel kan worden gevonden.
Andere tips die kunnen worden gevolgd zijn:
- Vermijd het gebruik van licht of dieetzout, omdat ze zijn samengesteld uit 50% natriumchloride en 50% kaliumchloride; Verminder de consumptie van zwarte thee en matéthee, omdat ze een hoog kaliumgehalte hebben; Vermijd de consumptie van voedsel Vermijd de consumptie van alcoholische dranken, omdat grote hoeveelheden de hoeveelheid kalium die in de urine wordt uitgescheiden, kunnen verminderen, daarom zit er een grotere hoeveelheid in het bloed; Eet slechts 2 porties fruit per dag, bij voorkeur gekookt en zonder schil Vermijd het koken van groenten in een snelkookpan, stoom of magnetron.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat patiënten die normaal urineren minimaal 1, 5 liter water moeten drinken om de nieren te helpen overtollig kalium te verwijderen. Bij patiënten bij wie de urine in kleinere hoeveelheden wordt geproduceerd, moet de vloeistofconsumptie worden geleid door een nefroloog of voedingsdeskundige.
Wat zijn kaliumrijke voedingsmiddelen
Voor de controle van kalium is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen een hoog, gemiddeld en laag kaliumgehalte hebben, zoals weergegeven in de volgende tabel:
| Eten | Hoog> 250 mg / portie | Matige 150 tot 250 mg / portie | Laag <150 mg / portie |
| Groenten en knollen | Bieten (1/2 kop), tomatensap (1 kop), kant-en-klare tomatensaus (1/2 kop), gekookte aardappelen met schil (1 eenheid), aardappelpuree (1/2 kop), zoete aardappelen (100 g) | Gekookte Erwten (1/4 kop), gekookte selderij (1/2 kop), courgette (100 g), gekookte spruitjes (1/2 kop), gekookte snijbiet (45 g), broccoli (100 g) | Sperziebonen (40 g), rauwe wortelen (1/2 eenheid), aubergine (1/2 kop), sla (1 kop), paprika 100 g), gekookte spinazie (1/2 kop), ui (50 g), komkommer (100 g) |
| Fruit en noten | Snoei (5 eenheden), avocado (1/2 eenheid), banaan (1 eenheid), meloen (1 kop), rozijnen (1/4 kop), kiwi (1 eenheid), papaja (1 kop), sap sinaasappel (1 kop), pompoen (1/2 kop), pruimensap (1/2 kop), wortelsap (1/2 kop), mango (1 middelgrote eenheid) | Amandelen (20 g), walnoten (30 g), hazelnoten (34 g), cashewnoten (32 g), guave (1 eenheid), paranoten (35 g), cashewnoten (36 g), droge of verse kokosnoot (1/4 kop), mora (1/2 kop), ananassap (1/2 kop), watermeloen (1 kop), perzik (1 eenheid), gesneden verse tomaat (1/2 kop), peer (1 eenheid), druiven (100 g), appelsap (150 ml), kersen (75 g), sinaasappel (1 eenheid, druivensap (1/2 kop) | Pistache (1/2 kop), aardbeien (1/2 kop), ananas (2 dunne plakjes), appel (1 medium) |
| Granen, zaden en granen | Pompoenpitten (1/4 kop), kikkererwten (1 kop), witte bonen (100 g), zwarte bonen (1/2 kop), rode bonen (1/2 kop), gekookte linzen (1/2 beker) | Zonnebloempitten (1/4 kop) | Gekookte havermout (1/2 kop), tarwekiemen (1 dessertlepel), gekookte rijst (100 g), gekookte pasta (100 g), witbrood (30 mg) |
| Andere | Zeevruchten, gekookte en gekookte stoofpot (100 g), yoghurt (1 kop), melk (1 kop) | Biergist (1 dessertlepel), chocolade (30 g), tofu (1/2 kop) | Margarine (1 eetlepel), olijfolie (1 eetlepel), cottage cheese (1/2 kop), boter (1 eetlepel) |
Hoeveelheid kalium die per dag kan worden geconsumeerd
De hoeveelheid kalium die per dag kan worden ingenomen, is afhankelijk van de ziekte die de persoon heeft en moet worden vastgesteld door een klinische voedingsdeskundige, maar in het algemeen zijn de hoeveelheden volgens de ziekte:
- Acuut nierfalen: varieert tussen 1170 - 1950 mg / dag, of volgens verliezen; Chronische nierziekte: kan variëren tussen 1560 en 2730 mg / dag; Hemodialyse: 2340 - 3510 mg / dag; Peritoneale dialyse: 2730 - 3900 mg / dag; Andere ziekten: tussen 1000 en 2000 mg / dag.
In een normaal dieet bevatten ongeveer 150 g vlees en 1 glas melk ongeveer 1063 mg van dit mineraal. Bekijk de hoeveelheid kalium in voedingsmiddelen.
Hoe laag te eten in kalium
Hieronder is een voorbeeld van een 3-daags menu met een hoeveelheid van ongeveer 2000 mg kalium. Dit menu werd berekend zonder de dubbele kooktechniek toe te passen en het is belangrijk om de eerder genoemde tips te onthouden om de concentratie kalium in voedsel te verlagen.
| Hoofdmaaltijden | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| Ontbijt | 1 kopje koffie met 1/2 kopje melk + 1 sneetjes witbrood en twee sneetjes kaas | 1/2 glas appelsap + 2 roerei + 1 sneetje geroosterd brood | 1 kopje koffie met 1/2 kopje melk + 3 toast met 2 eetlepels kwark |
| Ochtendsnack | 1 middelgrote peer | 20 g amandelen | 1/2 kopje gesneden aardbeien |
| Lunch | 120 g zalm + 1 kop gekookte rijst + sla, tomaat en wortelsalade + 1 theelepel olijfolie | 100 g rundvlees + 1/2 kop broccoli op smaak gebracht met 1 theelepel olijfolie | 120 g kipfilet zonder vel + 1 kop gekookte pasta met 1 eetlepel natuurlijke tomatensaus met oregano |
| Middag snack | 2 toast met 2 eetlepels boter | 2 dunne plakjes ananas | 1 pakje maria koekje |
| Avondeten | 120 g kipfilet in reepjes gesneden gebakken met olijfolie + 1 kop groenten (courgette, wortelen, aubergine en uien) + 50 g in blokjes gesneden aardappelen | Sla, tomaat en uiensalade met 90 g in reepjes gesneden kalkoen + 1 theelepel olijfolie | 100 g zalm + 1/2 kopje asperges met 1 eetlepel olijfolie + 1 middelgrote gekookte aardappel |
| Totaal kalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
De porties van het voedsel in de bovenstaande tabel variëren afhankelijk van leeftijd, geslacht, fysieke activiteit en of de persoon een bijbehorende ziekte heeft of niet, dus het ideaal is dat de voedingsdeskundige moet worden geraadpleegd zodat een volledige beoordeling wordt gemaakt en uitgewerkt een voedingsplan aangepast aan uw behoeften.
Hoge kaliumgehaltes in het bloed kunnen hartkloppingen, misselijkheid, braken en infarct veroorzaken en moeten worden behandeld met veranderingen in het dieet en, indien nodig, met het gebruik van medicijnen die door de arts worden aanbevolen. Begrijp wat er kan gebeuren als het kalium in uw bloed is veranderd.
