- 1. Stomen
- 2. Gebruik van de magnetron
- 3. Gebruik de snelkookpan
- 4. Koken vlees in de oven en to the point
- 5. Grill het vlees op hoog vuur
- 6. Snijd in grote stukken en schil niet
- 7. Gebruik het kookwater
Door voedsel in water en bij hoge temperaturen te koken, gaan voedingsstoffen zoals vitamine C- en B-complex, ijzer, calcium en eiwitten verloren, waardoor de voedingswaarde van het voedsel afneemt.
Deze verliezen doen zich vooral voor in fruit en groenten gekookt in water, waardoor uiteindelijk de helft van de vitamines en mineralen verloren gaat.
Zie dus 7 tips voor het koken van voedsel op de beste manier om de voedingsstoffen te behouden.
1. Stomen
Het stomen van groenten, fruit en groenten veroorzaakt slechts geringe verliezen aan voedingsstoffen, waardoor het grootste deel van het voedsel behouden blijft. Bovendien is de smaak van groenten ook intenser wanneer gestoomd, zonder iets aan het kookwater te verliezen. Zie de stoomtijd van elk voedsel.
2. Gebruik van de magnetron
Een andere geweldige optie om voedingsstoffen te behouden, is om fruit en groenten in de magnetron te koken en een kleine hoeveelheid water toe te voegen, want hoe meer water in de pan of kookpot, hoe meer voedingsstoffen verloren gaan.
3. Gebruik de snelkookpan
Het gebruik van de snelkookpan helpt om voedingsstoffen te behouden omdat de kooktijd korter is, waardoor het verlies van vitamines, mineralen en eiwitten aan water vermindert.
Bovendien, zelfs in gewone pannen, kook op laag vuur en voor de kortst mogelijke tijd, want hoe hoger de gebruikte temperatuur en hoe langer de kooktijd, hoe meer voedingsstoffen verloren gaan.
4. Koken vlees in de oven en to the point
Het gebruiken van de oven om vlees te koken is een goede optie om de voedingsstoffen te behouden, omdat wanneer ze oud worden en met een zwarte laag verbrand vlees, ze veranderingen ondergaan die hun voedingswaarde verliezen en ook de aanwezigheid van kankerverwekkende stoffen verhoogt. Zie 3 trucs om voedingsmiddelen te verrijken met ijzer.
5. Grill het vlees op hoog vuur
Begin bij het bereiden van gegrild vlees op hoog vuur om een beschermende laag te vormen die het verlies van voedingsstoffen voorkomt. Nadat je beide kanten van het vlees hebt gedraaid, zet je het vuur lager en laat je het grillen tot de binnenkant gaar is.
6. Snijd in grote stukken en schil niet
Indien mogelijk moet je de groenten in grote stukken snijden, net op tijd om ze te koken, en de schil niet verwijderen, omdat het helpt voorkomen dat meer voedingsstoffen van de groente naar het water gaan.
Groenten in grote stukken hebben helpt ook omdat ze minder contact hebben met water, waardoor het verlies aan vitamines en mineralen wordt verminderd.
7. Gebruik het kookwater
Om te profiteren van de voedingsstoffen die achterblijven in het water dat wordt gebruikt om groenten, groen en fruit te koken, is een optie om dit water te gebruiken om andere voedingsmiddelen te bereiden en voedzamer te maken, vooral die welke water absorberen, zoals rijst, bonen en pasta.
Zie ook Groenten invriezen om te voorkomen dat u voedingsstoffen verliest.
