- 5 tips voor het kiezen van de gezondste olijfolie
- Classificatie van olijfoliesoorten
- Voordelen van extra vierge olijfolie
- Aanbevolen hoeveelheid olijfolie
De beste olijfolie is er een met een zuurgraad tot 0, 8%, extra vergine olijfolie genoemd. Dit gebeurt omdat hoe lager de zuurgraad, hoe meer goede vetten, hoe beter de voedingskwaliteit en hoe meer voordelen olijfolie biedt voor de gezondheid, waardoor de evaluatie van het label essentieel is om de beste olie voor consumptie te kiezen.
Olijfolie wordt veel gebruikt om salades te kruiden en gerechten af te maken, omdat het rijk is aan vetten die goed zijn voor het hart en helpen om een hoog cholesterolgehalte te verlagen.
Naast de gezondheidsvoordelen en hun culinaire toepassingen, moet u, om te weten hoe u een goede olijfolie in de supermarkt kunt identificeren, de belangrijkste soorten olijfolie kennen om de aanbevelingen voor het gebruik van deze oliën en hun kenmerken beter te begrijpen.
5 tips voor het kiezen van de gezondste olijfolie
Om een goede olie te identificeren, moeten enkele opmerkingen worden gemaakt op het moment van aankoop. Bekijk de tips:
- Geef de voorkeur aan extra vierge olijfolie: het bevat meer voedingsstoffen en minder zuurgraad. Kies de maagd wanneer dit niet mogelijk is. Kies olijfolie met een zuurgraad tot 0, 8%: hoe lager de zuurgraad, hoe zuiverder en beter de kwaliteit van de olie. Kies pure olijfolie, zonder mengsels met andere oliën of oliën: deze informatie is te vinden in de ingrediënten op het etiket. Zorg ervoor dat de olie niet wordt gemengd met andere oliën. Neem de olie van de bodem van de plank, weg van het licht: blootstelling van de olie aan licht en zon kan enkelvoudig onverzadigde vetten oxideren en de olie zijn voedingswaarde verliezen. Kiezen voor olijfolie met een donkere en glazen verpakking: dit voorkomt dat licht in contact komt met de olie en verliest de voedingswaarde.
Een ander belangrijk stuk informatie is het monitoren van de inspectie door agentschappen, zoals Inmetro of Proteste, die de kwaliteit beoordelen van verschillende producten en oliën die op de markt beschikbaar zijn. Dit vermijdt de aankoop van vervalste of frauduleuze producten, die de consument schaden.
Lampante olie is een soort olie die niet wordt aanbevolen voor consumptie, omdat de zuurgraad hoger is dan 2, 0% en als zeer hoog wordt beschouwd. Het gebruik ervan is gebruikelijk als brandstof in verlichtingsapparatuur, maar soms kan het zonder de juiste behandeling worden gebruikt om te worden gemengd met andere soorten olijfolie.
Classificatie van olijfoliesoorten
Olijfolie wordt verkregen uit de vrucht van de olijfboom, de olijven. De soorten olijfolie verschillen door de mechanismen van extractie, raffinage en temperaturen die worden gebruikt om de olie uit de olijven te verwijderen.
Al deze factoren beïnvloeden de hoeveelheid goede vetten in olijfolie en hoe meer goede vetten, hoe beter de kwaliteit en hoe lager de zuurgraad. Op deze manier worden olijfolie geclassificeerd als:
| Soort olijfolie | Zuurgraad (%) | Belangrijkste verschillen | Kwaliteit |
| Extra vierge | Tot 0, 8 |
Behoudt alle voedingsstoffen in olijfolie. Het is het resultaat van de eerste persing van de olijven, bij een gecontroleerde temperatuur, zonder enige vorm van raffinage te ondergaan. |
✭✭✭ |
| Maagd | Kleiner dan of gelijk aan 2, 0 | Het wordt uitsluitend verkregen door fysische en mechanische processen, bij een gecontroleerde temperatuur, zonder enige vorm van raffinage te ondergaan. |
✭✭ |
| Uniek | Kleiner dan of gelijk aan 1, 0 | Het is een mengsel van geraffineerde olijfolie met olijfolie van eerste persing of extra vierge, van mindere kwaliteit. |
✭ |
Dus, waar mogelijk, zou men er de voorkeur aan moeten geven extra vergine olijfolie in salades te consumeren en bereidingen af te werken, omdat het meer voedingsstoffen en goede vetten heeft dan andere soorten olijfolie.
Voordelen van extra vierge olijfolie
Dagelijkse consumptie van extra vierge olijfolie vermindert slechte cholesterol, beschermt het hart en cellen, vermindert ontstekingen in het lichaam, verlaagt de bloeddruk, voorkomt vroegtijdige veroudering en ziekten zoals een hartaanval, kanker en diabetes type 2.
De voordelen van olijfolie worden geassocieerd met de aanwezigheid van enkelvoudig onverzadigde vetten, bekend als goede vetten, antioxidanten, vitamine E en ontstekingsremmende stoffen en verzadigingsstimulerende middelen, die helpen om gewicht te verliezen.
Meer informatie over de voordelen van olijfolie en hoe u het kunt gebruiken om gewicht te verliezen en de huid en het haar te verbeteren.
Aanbevolen hoeveelheid olijfolie
De aanbeveling voor olijfolie per dag is 1 dessertlepel.
Olijfolie moet bij voorkeur worden gebruikt als smaakmaker voor salades, bij het afwerken van gerechten of als vervanging voor boter en margarine om brood door te geven, waardoor overmatige verhitting wordt vermeden die de gezonde eigenschappen kan veranderen, het gehalte aan antioxidanten vermindert en de kwaliteit van enkelvoudig onverzadigde vetten.
Geef daarom bij het koken de voorkeur aan gezonde oliën met een grotere hoeveelheid verzadigd vet, zoals bijvoorbeeld kokosolie.
Bekijk de volgende video en zie wat de beste olie is om gezonder te koken:
