- Te vermijden voedingsmiddelen
- Voedingsmiddelen die van nature gluten bevatten
- Voedingsmiddelen die zijn besmet met gluten
- Zorg thuis
- Zorg buitenshuis
Het dieet voor coeliakie moet volledig glutenvrij zijn, een eiwit dat aanwezig is in korrels van tarwe, gerst, rogge en spelt. In contact met de coeliakie veroorzaakt gluten ontsteking en degradatie van darmcellen, wat complicaties veroorzaakt zoals diarree en malabsorptie van voedingsstoffen.
Bij kinderen kan deze malabsorptie van voedingsstoffen wanneer de ziekte niet correct wordt geïdentificeerd en behandeld, leiden tot ondergewicht en verminderde lengte die het kind zou kunnen bereiken.
Te vermijden voedingsmiddelen
De voedingsmiddelen die bij de ziekte moeten worden vermeden, zijn alle voedingsmiddelen die gluten bevatten of die kunnen zijn besmet met gluten, zoals hieronder weergegeven:
Voedingsmiddelen die van nature gluten bevatten
Voedingsmiddelen die van nature gluten bevatten zijn:
- Tarwebloem; Gerst; Rogge; Mout; Spelt; Griesmeel; Pasta en snoep: broodjes, hartig, desserts met tarwebloem, koekjes, pizza, pasta, gebak, lasagne; Alcoholische dranken: bier, whisky, wodka, gin, ginger-ale; Andere dranken: ovomaltine, dranken die mout bevatten, koffie gemengd met gerst, chocolade. Pap pasta met bloem.
Al deze voedingsmiddelen moeten volledig uit het dieet worden verwijderd, omdat ze kunnen leiden tot de symptomen van coeliakie.
Voedingsmiddelen die zijn besmet met gluten
Sommige voedingsmiddelen hebben geen gluten in hun samenstelling, maar tijdens de productie kunnen ze in contact komen met producten die gluten bevatten, wat leidt tot besmetting. Daarom moeten deze voedingsmiddelen ook worden vermeden door coeliakie, omdat ze de ziekte kunnen verergeren.
Deze groep omvat haver, bewerkte kazen, instant soepen, bevroren gehaktballetjes, bevroren frietjes, shoyo saus, bonen, worstjes, poederdranken, vegetarische hamburger, moutazijn, ketchup, mosterd en mayonaise en notenmix. Bekijk de volledige lijst met wat te eten en wat te vermijden bij coeliakie.
Zorg thuis
Naast het vermijden van voedingsmiddelen die gluten bevatten, moet je thuis ook heel voorzichtig zijn, zodat er geen gluten worden geconsumeerd vanwege besmetting. Potten, bestek en andere huishoudelijke artikelen, zoals een blender en tosti-ijzer, moeten bijvoorbeeld worden gescheiden om voedsel te produceren voor de persoon met coeliakie.
Dezelfde blender die een cake met tarwebloem verslaat, kan bijvoorbeeld niet worden gebruikt om sap voor de coeliakie te maken. Dezelfde zorg moet worden genomen om contact van voedsel in de koelkast, oven en bijkeuken te voorkomen. Het ideaal is dat in de woning van de coeliakie-patiënt geen gluten binnendringen, omdat dit de enige manier is om besmetting volledig te voorkomen. Zo maak je zelfgemaakt glutenvrij brood.
Zorg buitenshuis
De persoon met coeliakie moet nog voorzichtiger zijn als hij buitenshuis eet. Het is noodzakelijk om te zoeken naar restaurants die volledig glutenvrij zijn, het is heel gebruikelijk dat keukens bloem bevatten en gemakkelijk besmet zijn met gluten.
Bovendien moet je thuis bij vrienden vermijden dezelfde gerechten, bestek en glazen te gebruiken die werden gebruikt om voedsel met gluten te zetten. Indien nodig is het ideaal om deze gebruiksvoorwerpen goed te wassen, bij voorkeur met een nieuwe spons.
Bekijk deze video voor meer informatie over het dieet voor coeliakie:
