Koolhydraten (eenvoudig en complex): wat ze zijn en waarvoor ze zijn

Koolhydraten, ook bekend als koolhydraten of sacchariden, zijn moleculen met een structuur bestaande uit koolstof, zuurstof en waterstof, waarvan de belangrijkste functie is het lichaam energie te geven, aangezien 1 gram koolhydraten overeenkomt met 4 Kcal, wat ongeveer 50 tot 60% van het dieet.

Enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten zijn onder andere rijst, haver, honing, suiker, aardappelen, die volgens hun moleculaire structuur kunnen worden ingedeeld in eenvoudige en complexe koolhydraten.

Waar zijn ze voor?

Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron voor het lichaam, omdat tijdens de spijsvertering glucose wordt gegenereerd, wat de voorkeurscomponent van cellen is om energie te produceren, die dit molecuul afbreken in ATP, gebruikt in verschillende metabole processen, voor de goede werking van het lichaam. Glucose wordt voornamelijk gebruikt door de hersenen, die ongeveer 120 g gebruiken, op een totaal van 160 g dagelijks gebruikt.

Bovendien wordt een deel van de gegenereerde glucose opgeslagen in de vorm van glycogeen, in de lever, en een klein deel wordt opgeslagen in de spieren, voor situaties waarin het lichaam reserves nodig heeft, zoals in situaties van langdurig vasten, alertheid of metabole stress bijvoorbeeld.

De consumptie van koolhydraten is ook belangrijk voor het behoud van spieren, omdat het gebrek aan glucose het verlies van spiermassa bevordert. Vezel is ook een soort koolhydraat, dat, hoewel het niet in glucose wordt verteerd, essentieel is voor het spijsverteringsproces, omdat het de opname van cholesterol vermindert, de bloedsuikerspiegel helpt behouden, de stoelgang verhoogt en de toename bevordert het volume van de ontlasting, om constipatie te vermijden.

Is er naast glucose een andere energiebron?

Ja, wanneer het lichaam glucosevoorraden gebruikt en er is geen inname van koolhydraten of wanneer de inname onvoldoende is, begint het lichaam de vetreserves van het lichaam te gebruiken om energie (ATP) te genereren, waarbij glucose wordt vervangen door ketonlichamen.

Soorten koolhydraten

Koolhydraten kunnen worden ingedeeld volgens hun complexiteit in:

1. Eenvoudig

Eenvoudige koolhydraten zijn eenheden die, wanneer samengevoegd, complexere koolhydraten vormen. Voorbeelden van eenvoudige koolhydraten zijn glucose, ribose, xylose, galactose en fructose. Wanneer een portie koolhydraten wordt geconsumeerd, ontleedt dit meer complexe molecuul op het niveau van het maagdarmkanaal, totdat het de darm bereikt in de vorm van monosacchariden, om later te worden geabsorbeerd.

De vereniging van twee eenheden monosachariden vormt de disachariden, zoals sucrose (glucose + fructose), wat bijvoorbeeld tafelsuiker, lactose (glucose + galactose) en maltose (glucose + glucose) is. Bovendien geeft de vereniging van 3 tot 10 eenheden monosachariden aanleiding tot oligosachariden.

2. Complexen

Complexe koolhydraten of polysachariden zijn die die meer dan 10 eenheden monosachariden bevatten en complexe moleculaire structuren vormen, die lineair of vertakt kunnen zijn. Enkele voorbeelden zijn zetmeel of glycogeen.

Wat zijn koolhydraatvoedingsmiddelen

Sommige voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten zijn bijvoorbeeld brood, tarwebloem, wentelteefjes, bonen, linzen, kikkererwten, gerst, haver, maïzena, aardappelen en zoete aardappelen.

De overmaat koolhydraten wordt in het lichaam afgezet in de vorm van vet, dus hoewel ze erg belangrijk zijn, moet men vermijden dat ze te veel worden ingenomen, waarbij een inname van ongeveer 200 tot 300 gram per dag wordt aanbevolen, een hoeveelheid die varieert afhankelijk van gewicht, leeftijd, geslacht en lichamelijke inspanning.

Bekijk meer koolhydraatrijk voedsel.

Hoe koolhydraatmetabolisme gebeurt

Koolhydraten komen tussen in verschillende metabole routes, zoals:

• Glycolyse: is de metabole route waarin glucose wordt geoxideerd om energie voor de lichaamscellen te verkrijgen. Tijdens dit proces worden ATP- en 2 pyruvaatmoleculen gevormd, die in andere metabole routes worden gebruikt, om meer energie te verkrijgen; Gluconeogenese: via deze metabole route kan glucose worden geproduceerd uit andere bronnen dan koolhydraten. Deze route wordt geactiveerd wanneer het lichaam een ​​langdurige vastenperiode doormaakt, waarin glucose kan worden geproduceerd via glycerol, uit vetzuren, aminozuren of lactaat; Glycogenolyse: het is een katabool proces, waarbij het glycogeen dat wordt opgeslagen in de lever en / of in de spieren wordt afgebroken om glucose te vormen. Deze route wordt geactiveerd wanneer het lichaam een ​​verhoging van de bloedglucose nodig heeft; Glucogenese: het is een metabolisch proces waarin glycogeen wordt geproduceerd, dat bestaat uit verschillende glucosemoleculen, dat wordt opgeslagen in de lever en in mindere mate in de spieren. Dit proces vindt plaats na het eten van koolhydraatvoedsel.

Deze metabole routes worden geactiveerd afhankelijk van de behoeften van het organisme en de situatie waarin het zich bevindt.