De recepten voor coeliakie mogen geen tarwe, gerst, rogge en haver bevatten omdat deze granen gluten bevatten en dit eiwit schadelijk is voor de coeliakie-patiënt, dus hier zijn enkele glutenvrije recepten.
Coeliakie wordt meestal gediagnosticeerd in de kindertijd en kan niet worden genezen, dus de persoon moet levenslang een glutenvrij dieet hebben. Het is echter niet moeilijk om een glutenvrij dieet te hebben, omdat er veel vervangers zijn voor tarwe, gerst, rogge en haver.
Aardappelzetmeelcake
Ingrediënten:
- 7 tot 8 eieren; 2 kopjes (wrongel) suiker; 1 doos (200 gr.) Aardappelzetmeel; Citroen- of sinaasappelschil
Voorbereiding
Klop de eiwitten en bewaar. Doe de eierdooiers in de mixer en klop goed, voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het witachtig is. Blijf kloppen en giet het zetmeel met een zeef en vervolgens de citroenschil. Meng nu met een houten lepel de eiwitten voorzichtig. Giet een laag in een hoge en grote vorm, want hoe meer eieren je gebruikt, hoe meer de cake zal groeien. Spullen naar smaak. Voltooi met een andere laag. Deze cake bevat geen bakpoeder.
Aardappelbrood
Ingrediënten
- 2 gisttabletten (30 g) 1 eetlepel suiker 1 doos rijstroom (200 g) 2 grote gekookte en geperste aardappelen (ongeveer 400 g) 2 eetlepels margarine 1/2 kop warme melk (110 ml) of sojamelk 3 hele eieren 2 koffielepels zout (12 g) 1 doos aardappelzetmeel (200 g) 2 eetlepel maizena
Voorbereiding
Meng de gist, suiker en de helft van de rijstroom (100 g). Laat 5 minuten staan. Meng de aardappelpuree, de margarine, de melk, de eieren en het zout in een elektrische mixer, tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Verwijder uit de mixer, voeg het gereserveerde gistmengsel, de rest van de rijstroom, het aardappelzetmeel toe en meng goed tot het een homogene massa vormt. Vet een broodvorm of grote Engelse cake in met margarine en bestrooi de rijstroom. Leg het deeg en laat het 30 minuten op een beschermde plaats rusten. Bestrijk met maïzena verdund in een half kopje (thee) koud water (110 ml) en bak in een voorverwarmde oven op gemiddelde temperatuur (180 graden) gedurende ongeveer 40 minuten.
Quinoa pudding
Deze pudding is rijk aan ijzer, calcium, fosfor en omega's 3 en 6, dit zijn enkele van de voedingsstoffen die in overvloed aanwezig zijn in quinoa.
Ingrediënten
- 3/4 kopje quinoa in granen4 kopjes rijstdrink1 / 4 kop suiker1 / 4 kop honing2 eieren1 / 4 eetlepel kardemom1 / 2 kop ontpit rozijnen 1/4 kop gehakte gedroogde abrikozen
Bereidingswijze
Doe de quinoa en 3 kopjes rijstdrank in een grote pan en kook al roerend gedurende 15 minuten. Meng in een andere kom de suiker, honing, cardomomo, eieren en de rest van de rijstdrank en meng goed. Doe alles in dezelfde pan en voeg vervolgens de rozijnen en abrikozen toe, op laag vuur, tot het mengsel dik is, wat 3 tot 5 minuten duurt. Giet de pudding in de kommen en zet 8 uur in de koelkast en serveer koud.
Kijk welke voedingsmiddelen je moet vermijden en welke je kunt eten bij coeliakie:
