Hoe gekruide olijfolie te maken voor smaak en gezondheid

Het gebruik van gekruide olijfolie gemaakt van mengsels met olijfolie, aromatische kruiden en specerijen zoals knoflook, peper en balsamicoolie, naast het toevoegen van nieuwe smaken aan het gerecht, vermindert de noodzaak om zout te gebruiken om de smaak van voedsel te intensiveren

Olijfolie is rijk aan goede vetten die werken als natuurlijke antioxidanten en ontstekingsremmers, en is een geweldige bondgenoot bij de controle en preventie van ziekten zoals hartproblemen, hoge bloeddruk, Alzheimer, geheugenproblemen en atherosclerose. Ontdek hoe je de beste olijfolie in de supermarkt kunt kiezen.

Zorg tijdens de voorbereiding

Gekruide olijfolie kan op dezelfde manier worden gebruikt als eenvoudige olijfolie, met het voordeel dat het gerecht meer smaak krijgt. Er moet echter op worden gelet om de kwaliteit van het eindproduct te waarborgen:

Gebruik een steriele glazen container om de gekruide olie op te slaan. Het glas kan ongeveer 5 tot 10 minuten in kokend water worden gesteriliseerd; alleen gedroogde kruiden kunnen in de gekruide olie achterblijven. Als verse kruiden worden gebruikt, moeten ze na 1 tot 2 weken voorbereiding uit de glazen pot worden verwijderd; knoflook moet worden gebakken voordat het aan olijfolie wordt toegevoegd; verse kruiden moeten goed worden gewassen voordat ze aan de Bij het gebruik van verse kruiden moet de olie worden verwarmd tot ongeveer 40 ° C, wanneer deze enigszins warm wordt, zorg ervoor dat u deze temperatuur niet te veel overschrijdt en nooit laat koken.

Deze voorzorgsmaatregelen zijn belangrijk om verontreiniging van de olie door schimmels en bacteriën te voorkomen, die het voedsel kunnen bederven en ziekten kunnen veroorzaken zoals buikpijn, diarree, koorts en infecties.

1. Olijfolie met verse basilicum en rozemarijn voor vis

Ideaal voor het op smaak brengen van pasta en visgerechten.

Ingrediënten:

200 ml extra vierge olijfolie 1 handvol basilicum 2 laurierblaadjes 2 takjes rozemarijn3 zwarte peperkorrels2 hele gepelde knoflookteentjes

Bereiding: Was de kruiden goed en bak de knoflook in een beetje olijfolie. Verhit de olie tot 40 ° C en giet het in een gesteriliseerde glazen container en voeg vervolgens kruiden toe. Laat het minimaal 1 week rusten, verwijder de kruiden en bewaar de gekruide olie in de koelkast.

2. Olijfolie met oregano en peterselie voor salades

Deze olie is eenvoudig te maken en is ideaal voor het op smaak brengen van salades en toast, alleen bereid door kruiden en olie op kamertemperatuur toe te voegen in de gesteriliseerde glazen fles. Sluit de fles af en laat deze 1 week rusten om het aroma en de smaak te verbeteren. Je kunt ook andere gedroogde kruiden gebruiken.

3. Olijfolie met paprika voor vlees

Het is ideaal voor het kruiden van vlees, als volgt bereid:

Ingrediënten:

We hebben een breed scala aan producten om uit te kiezen, waaronder:

Bereiding: Verhit de olie tot 40 ° C en plaats deze in een steriele glazen pot met de paprika's. Laat het minstens 7 dagen rusten voordat je de pepers verwijdert en gebruikt. Als je de gedroogde paprika's in de olie laat, wordt hun smaak steeds intenser.

4. Olijfolie met rozemarijn en knoflook voor kaas

Ideaal voor gebruik met verse en gele kazen:

Ingrediënten:

Klop de knoflook, zout en peper in een grote kom.

Bereiding: Was de rozemarijn goed en bak de knoflook in een beetje olijfolie. Verhit de olie tot 40 ° C en giet het in een gesteriliseerde glazen container en voeg vervolgens kruiden toe. Laat het minstens 1 week staan, verwijder de kruiden en bewaar de gekruide olie in de koelkast.

Bewaring en houdbaarheid

Eenmaal gedaan, moet de gekruide olijfolie ongeveer 7 tot 14 dagen op een droge, luchtige en donkere plaats rusten, de tijd die nodig is voor de kruiden om hun aroma en smaak aan het vet door te geven. Na deze periode moeten de kruiden uit de pot worden verwijderd en moet de olie in de koelkast worden bewaard.

Alleen gedroogde kruiden kunnen samen met de olijfolie in de fles worden bewaard, die een vervaldatum heeft van ongeveer 2 maanden.