- Soorten suiker aanwezig in voedsel
- 1. Sucrose
- 2. Fructose
- 3. Lactose
- 4. Zetmeel
- 5. honing
- 6. Maïssiroop
- 7. Maltodextrin
- Voedingsmiddelen rijk aan suiker en vet
Koolhydraten zijn de grootste energiebron van het lichaam en leveren tussen 50 en 60% van de calorieën die gedurende de dag moeten worden ingenomen. Er zijn twee soorten koolhydraten: eenvoudig en complex.
Eenvoudige koolhydraten worden snel opgenomen op het darmniveau, wat leidt tot een toename van de hoeveelheid suiker in het bloed en moet met voorzichtigheid worden geconsumeerd door mensen met overgewicht, hartaandoeningen, diabetici of mensen met insuline problemen. Enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan eenvoudige koolhydraten zijn witte suiker, bruine suiker en honing.
Andere voedingsmiddelen zoals brood, aardappelen, rijst, bonen en bieten zijn bronnen van complexe koolhydraten, die bij opname ook glucose worden, maar ze verhogen de hoeveelheid glucose in het bloed langzamer, afhankelijk van het voedsel en de hoeveelheid vezels die het heeft, ze kunnen ook worden opgenomen in een uitgebalanceerd en uitgebalanceerd dieet.
Soorten suiker aanwezig in voedsel
Suiker kan op verschillende manieren worden gevonden afhankelijk van de chemische structuur, met verschillende namen en functies in het lichaam. De volgende lijst geeft de verschillende soorten suiker en hun voedselbronnen aan:
1. Sucrose
Sucrose, beter bekend als tafelsuiker, is een disacharide, gevormd door de vereniging van een molecuul glucose en een ander fructose. Momenteel wordt deze verbinding als additief in verschillende verwerkte producten gebruikt.
Dit type suiker heeft een hoge glycemische index, dus wanneer het wordt geabsorbeerd op het niveau van de darm, verhoogt het snel de bloedsuikerspiegel, naast het bevorderen van de ophoping van vet in het lichaam, en daarom is zijn overmatige consumptie geassocieerd met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, obesitas en diabetes.
Voedselbronnen: suikerriet, bruine suiker, demerarasuiker, bietsuiker en producten die het bevatten.
2. Fructose
Fructose is een monosaccharide, dat wil zeggen, het is een van de eenvoudigste moleculen koolhydraten en is de zoetste van allemaal. Fructose wordt geproduceerd door de glucose in maïszetmeel te veranderen. Net als sucrose wordt zijn overmatige consumptie ook geassocieerd met een verhoogd risico op cardiovasculaire en metabole ziekten.
Voedselbronnen: fruit, granen, groenten en honing.
3. Lactose
Lactose, beter bekend als melksuiker, is een disacharide gevormd door de vereniging van een glucosemolecule met een galactosemolecule. Sommige mensen hebben een intolerantie voor dit soort suiker, dus in deze situaties moet hun consumptie worden verminderd of uit het dieet worden verwijderd.
Voedselbronnen: melk en zuivelproducten.
4. Zetmeel
Zetmeel is een complex koolhydraat dat wordt gevormd door twee polysachariden, amylopectine en amylose, die langzamer in het lichaam worden verteerd en glucose produceren als eindproduct.
Dit soort voedsel moet in voldoende hoeveelheden in het dieet worden gegeten, waarbij overmatige consumptie wordt vermeden, waardoor overgewicht en bijbehorende ziekten worden voorkomen.
Voedselbronnen: rijst, aardappelen, pasta, bonen, erwten, maïs, meel en maïszetmeel.
5. honing
Honing wordt gevormd door een molecule van glucose en een fructose, voornamelijk gebruikt als een natuurlijke zoetstof, maar de consumptie ervan moet ook worden beperkt om overgewicht te voorkomen.
Honing biedt verschillende gezondheidsvoordelen, omdat het rijk is aan vitamines en mineralen die helpen de afweer van het lichaam te verhogen.
Voedselbronnen: bijenhoning.
6. Maïssiroop
Maïssiroop is een geconcentreerde suikeroplossing die wordt gebruikt om verschillende geïndustrialiseerde producten te zoeten. Vanwege de hoge concentratie suiker kan de consumptie van geïndustrialiseerde producten die deze siroop bevatten, leiden tot sommige ziekten, zoals obesitas, hartaandoeningen en diabetes.
Er is ook een hoge fructose-glucosestroop, die alleen is afgeleid van glucosestroop met een hogere concentratie suikers en ook wordt gebruikt om geïndustrialiseerde producten en dranken te zoeten.
Voedselbronnen: verwerkt voedsel, frisdranken en bewerkte sappen.
7. Maltodextrin
Maltodextrine is het resultaat van de afbraak van het zetmeelmolecuul, dus het bestaat uit verschillende glucosemoleculen. Maltodextrine is aanwezig in kleine porties en in geïndustrialiseerde producten en wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of om het volume van het voedsel te vergroten.
Bovendien heeft maltodextrine een hoge glycemische index en wordt daarom niet aanbevolen voor diabetici of mensen met insulineproblemen.
Voedselbronnen: kindermelk, voedingssupplementen, hamburgers, graanrepen en andere bewerkte voedingsmiddelen.
Voedingsmiddelen rijk aan suiker en vet
Veel voedingsmiddelen die rijk zijn aan suiker zijn ook rijk aan vetten, zoals quindim, brigadeiro, gecondenseerde melk, cake, lasagne, biscuit onder anderen. Daarom is het, naast het bevorderen van gewichtstoename, ook het begin van diabetes, omdat de bloedsuikerspiegel stijgt zodra het een hoge glycemische index heeft.
Bovendien verhogen ze ook cholesterol, triglyceriden en het risico op ziekten zoals atherosclerose en hartaanval, en moeten ze zelden worden geconsumeerd om het lichaam gezond te houden.
