Glutaminezuur is een belangrijk aminozuur voor de goede werking van de hersenen, en is essentieel voor het ontstaan van andere stoffen die essentieel zijn voor de goede werking van het lichaam, zoals glutamaat, proline, gamma-aminoboterzuur (GABA), ornithine en glutamine, wat een aminozuur dat snel beschikbaar is en van fundamenteel belang is voor het spiervormingsproces, en vaak wordt gebruikt als supplement door mensen die spiermassa willen winnen.
De belangrijkste bronnen van glutaminezuur zijn dierlijk voedsel, zoals eieren, melk, kaas en vlees, maar zijn ook te vinden in sommige groenten, zoals asperges, waterkers en bijvoorbeeld sla.
Glutaminezuur is verantwoordelijk voor de umami-smaak, die overeenkomt met de aangename smaak van voedsel. Daarom wordt het zout van glutaminezuur, mononatriumglutamaat genoemd, in de voedingsindustrie gebruikt als additief om de smaak van voedsel te verbeteren.
Lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutaminezuur
Dierlijk voedsel is de belangrijkste bron van glutaminezuur, maar dit aminozuur kan ook worden gevonden in ander voedsel, de belangrijkste zijn:
- Ei; Melk; Kaas; Vis; Yoghurt; Vlees; Pompoen; Waterkers; Cassave; Knoflook; Sla; Aardappelen; Asperges; Broccoli; Bieten; Aubergine; Wortelen; Okra; Pods; Cashewnoten; Paranoten; Amandelen; Pinda's; Haver; Bonen; Erwt;
Het glutaminezuur dat aanwezig is in voedsel wordt geabsorbeerd in de dunne darm, maar omdat het lichaam dit aminozuur kan produceren, is consumptie door voedsel niet erg noodzakelijk.
Waar is glutaminezuur voor
Glutaminezuur speelt een fundamentele rol met betrekking tot de goede werking van de hersenen, omdat het het geheugen kan stimuleren en helpt bij het verwijderen van ammoniak, een giftige stof, die de ontgifting van de hersenen bevordert.
Bovendien, omdat het een voorloper is van verschillende andere stoffen in het lichaam, heeft glutaminezuur andere functies, de belangrijkste zijn:
- Versterking van het immuunsysteem; Energieproductie; Eiwitsynthese, bevordering van spiervorming; Verminderde angst; Verbeterde hart- en hersenfunctie; Verwijdering van giftige stoffen uit de bloedsomloop.
Bovendien is glutaminezuur in staat om vet te mobiliseren en kan daarom worden gebruikt als bondgenoot in het afslankproces.
