Sommige voedingsmiddelen rijk aan koper, die worden gebruikt om de gezondheid van het bloed te behouden, zijn gekookte kalfsvlees of runderlever, mosselen, rauwe of gekookte oesters, volle granen, cashewnoten, pinda's, amandelen, noten of chocolade, bijvoorbeeld.
Kopertekort in het lichaam is zeldzaam, omdat de hoeveelheid koper in voedsel voldoende is om aan de koperbehoeften te voldoen die het lichaam nodig heeft. Aan de andere kant kan overtollig koper in het lichaam bijvoorbeeld diarree of metaalachtige smaak in de mond veroorzaken.
Lijst met koperrijk voedsel
| Koperrijk voedsel | Gewicht (g) | Koper (mg) |
| Gekookte kalfslever | 100 | 9, 9 |
| Gekookte runderlever | 100 | 4.5 |
| Gekookte Oesters | 100 | 2 |
| Cashew | 65 | 1.4 |
| Paranoot | 70 | 1.2 |
| Rauwe oester | 100 | 1.1 |
| Hazelnoot | 68 | 1 |
| Amandel | 78 | 1 |
Koper kan ook worden gevonden in leidingwater wanneer het door koperen leidingen loopt. In dit geval kan overmatige koperinname een metaalachtige smaak in de mond veroorzaken, overmatige speekselvloed, misselijkheid, braken, brandende maag, gastro-intestinale bloedingen en diarree.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) koper voor de gezonde volwassene is ongeveer 0, 09 mg per dag. Bij kinderen varieert de ADH-waarde van 0, 034 tot 0, 07 mg koper per dag.
