Fosfor

De belangrijkste voedingsmiddelen die rijk zijn aan fosfor zijn zonnebloem- en pompoenpitten, gedroogd fruit, vis zoals sardines, vlees en zuivelproducten. Fosfor wordt ook gebruikt als voedseladditief in de vorm van fosfaatzouten, bijvoorbeeld in koolzuurhoudende en ingeblikte dranken.

Fosfor is belangrijk voor functies zoals de vorming van botten en tanden, en voor de overdracht van zenuwimpulsen in het lichaam. Het is echter een mineraal dat moet worden gecontroleerd bij patiënten met nierfalen, evenals kalium, en het is noodzakelijk om voedingsmiddelen die rijk zijn aan fosfor te vermijden.

Tabel met voedingsmiddelen die rijk zijn aan fosfor

De volgende tabel toont de hoeveelheid fosfor en calorieën voor 100 g van de belangrijkste voedingsmiddelen die rijk zijn aan dit mineraal:

Eten	Fosfor	Energie
Geroosterde Pompoenpitten	1172 mg	522 calorieën
Amandel	520 mg	589 calorieën
Sardine	425 mg	124 calorieën
Paranoot	600 mg	656 calorieën
Gedroogde zonnebloempitten	705 mg	570 calorieën
Natuurlijke yoghurt	119 mg	51 calorieën
Pinda	376 mg	567 calorieën
Zalm	247 mg	211 calorieën

Een gezonde volwassene zou ongeveer 700 mg fosfor per dag moeten innemen en de opname ervan in de darm wordt verbeterd wanneer voldoende vitamine D beschikbaar is.

Fosforfuncties

Fosfor vervult verschillende functies in het lichaam, zoals deelnemen aan de samenstelling van botten en tanden, zenuwimpulsen overbrengen, deelnemen aan spiercontractie, deel uitmaken van het DNA en RNA van de cellen en deelnemen aan de reacties die energie genereren voor het organisme.

Veranderde bloedfosforwaarden kunnen wijzen op problemen zoals hypothyreoïdie, menopauze, nierproblemen of vitamine D-tekort. Zie wat fosforwaarden betekenen in de bloedtest.

Fosforrijke recepten

Zie hieronder 2 recepten rijk aan fosfor, die voedselbronnen van dit mineraal gebruiken:

Pesto Saus Met Pompoenpitten Recept

Pestosaus is een geweldige voedingsoptie die kan worden gebruikt bij pasta, hoofdgerechten en salades.

Ingrediënten:

1 kop pompoenpitten

4 eetlepels olijfolie

1 kopje verse basilicum

1 eetlepel citroensap

2 eetlepels water of genoeg

1/2 teentje knoflook

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Zout naar smaak

Voorbereiding

Rooster de pompoenpitten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Plaats ze vervolgens in de processor of blender met de andere ingrediënten en mix tot de gewenste textuur. Voeg als laatste de olijfolie toe. Deze saus kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.