Oxalaatrijk voedsel

Sommige voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaten van plantaardige oorsprong zijn bijvoorbeeld spinazie, bieten, okra of cacaopoeder.

Oxalaten zijn stoffen die in sommige voedingsmiddelen voorkomen en die de vorming van nierstenen vergemakkelijken. Daarom is het vermijden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaten belangrijk om het verschijnen van nierstenen te voorkomen, wat bijvoorbeeld ernstige rugpijn en pijn bij het plassen veroorzaakt.

Oxalaatrijk voedsel

Andere oxalaatrijke voedingsmiddelen

Tabel met oxalaatrijk voedsel

Eten	Hoeveelheid oxalaten in 100 g voedsel
Gekookte Spinazie	750 mg
Beet	675 mg
Cacaopoeder	623 mg
Peper	419 mg
Pasta Met Tomatensaus	269 mg
Sojakoekjes	207 mg
Noten	202 mg
Geroosterde Pinda's	187 mg
Okra	146 mg
Chocolade	117 mg
Peterselie	100 mg

Oxaalzuur of oxalaat belemmert niet alleen de vorming van nierstenen, maar ook de opname van veel voedingsstoffen door het lichaam. Daarom mogen de in de tabel genoemde voedingsmiddelen niet in grote hoeveelheden worden gegeten.

Hoe dieetoxalaten te verminderen

Om de hoeveelheid oxalaat te verminderen zonder deze voedingsmiddelen uit te sluiten van het dieet, is het belangrijk om ze alleen te consumeren na ze te hebben gebroeid met kokend water en het eerste kookwater te hebben gedoseerd, wat erg belangrijk is om te doen vooral met spinazie omdat het erg rijk is aan oxalaten.

Dit komt omdat men niet alle groenten die rijk zijn aan oxalaat volledig moet uitsluiten van het dieet, omdat ze ook rijk zijn aan ijzer en andere belangrijke voedingsstoffen voor een uitgebalanceerd dieet.

Een niersteendieet moet bijvoorbeeld een lage dagelijkse inname van oxalaten hebben, die niet hoger mag zijn dan 40 tot 50 mg / dag, wat overeenkomt met bijvoorbeeld niet meer dan één eetlepel bieten per dag eten.