De barbecue is een praktische en leuke manier om familie en vrienden te verzamelen voor een maaltijd thuis, maar dit soort activiteiten kan schadelijk zijn voor uw gezondheid, vooral als het meer dan twee keer per maand wordt gedaan.
Dit komt omdat het vlees tijdens het koken vet vrijgeeft dat op de houtskool en vlammen valt, waardoor rook ontstaat. Deze rook bestaat meestal uit koolwaterstoffen, een soort stof die ook aanwezig is in sigaretten en is geïdentificeerd als potentieel carcinogeen.
Wanneer koolwaterstoffen met rook worden ingeademd, kunnen ze de long snel bereiken en de wanden irriteren, waardoor kleine veranderingen in het DNA van cellen worden veroorzaakt die na verloop van tijd mutaties kunnen veroorzaken die kunnen veranderen in kanker.
Ken ook de risico's van het eten van verbrand voedsel.
Hoe barbecuerook te elimineren
Hoe groter de hoeveelheid rook, hoe groter de hoeveelheid koolwaterstoffen in de lucht en dus hoe groter het risico op longproblemen, vooral bij mensen die in restaurants werken of vaak barbecuen.
In deze gevallen zijn er enkele voorzorgsmaatregelen die kunnen worden gebruikt om contact met kankerverwekkende stoffen te verminderen, zoals:
- Laat het vlees marineren met rozemarijn, tijm of peper: de kruiden voorkomen dat het vet op de houtskool druipt tijdens het grillen, naast het verhogen van de smaak; Het vlees in de oven voorkoken: verwijdert een deel van het vet en verkort de tijd die het vlees nodig heeft om op de houtskool te blijven, waardoor de hoeveelheid rook afneemt; Leg een vel aluminiumfolie onder het vlees: zodat het vet niet over de vlammen of de kolen druppelt en rook vermijdt.
Bovendien is het belangrijk om niet te dicht bij de grill te komen terwijl het vlees grilt en, waar mogelijk, een barbecue op een buitenlocatie met weinig wind te hebben, om het risico op het inademen van rook te verminderen. Een andere optie is om een afzuigventilator bij de grill te plaatsen om de rook weg te zuigen voordat deze in de lucht wordt verspreid.
