Het eten van sushi en rauwe vis kan parasitaire aandoeningen veroorzaken

Anisakiasis is een parasitaire ziekte veroorzaakt door de larve Anisakis, die de maag en darm kan infecteren, resulterend in symptomen zoals ernstige buikpijn, koorts en misselijkheid.

Dit type parasiet is meestal aanwezig in besmet vis- en inktvisvlees, en daarom is er in culturen waarin de gewoonte bestaat om rauw voedsel te eten, zoals sushi in Japans eten, een groter risico op het ontwikkelen van de ziekte..

Dus als symptomen van algemene malaise of buikpijn een paar uur na het eten van sushi verschijnen, is het raadzaam om een ​​huisarts te raadplegen om te bepalen of er larven van deze parasiet aanwezig zijn en de juiste behandeling starten.

Belangrijkste symptomen

De meest voorkomende symptomen van dit type parasiet in het lichaam zijn:

• Ernstige buikpijn; Misselijkheid en braken; Zwelling van de buik; Diarree; Aanwezigheid van bloed in de ontlasting; Koorts onder 39 ° C, constant.

Bovendien kunnen sommige mensen ook symptomen ontwikkelen die typisch zijn voor allergische reacties, zoals jeuk en roodheid van de huid, zwelling van het gezicht of ademhalingsproblemen.

Hoe de diagnose te bevestigen

De arts kan anisakiasis vermoeden na het beoordelen van de symptomen en geschiedenis van elke persoon, vooral als rauwe vis of sushi is geconsumeerd. De enige manier om de diagnose te bevestigen, is door een endoscopie uit te voeren om de aanwezigheid van de larve in de maag of in het eerste deel van de darm te observeren.

Tijdens endoscopie, als larven worden geïdentificeerd, kan de arts ze verwijderen met behulp van een speciaal apparaat dat de maag bereikt via de buis die tijdens endoscopie wordt gebruikt.

Hoe de behandeling wordt uitgevoerd

In de meeste gevallen wordt een anisakis- larveninfectie behandeld tijdens endoscopie. Hiervoor brengt de arts, na het identificeren van de parasiet, een speciaal apparaat door de endoscoopbuis om de maag te bereiken en de larven te verwijderen.

Wanneer dit echter niet mogelijk is of wanneer de larve zich al naar de darm heeft verspreid, kan het nodig zijn om een ​​ontwormer, Albendazole genaamd, gedurende 3 tot 5 dagen te nemen om de parasiet te doden en in de ontlasting te elimineren.

In de ernstigste gevallen, waarin anisakiasis na deze twee behandelingen blijft verergeren, kan het raadzaam zijn om een ​​operatie te ondergaan om elke larve afzonderlijk te verwijderen.

In veel gevallen elimineert het lichaam ook de larven op natuurlijke wijze, zodat veel mensen misschien niet eens weten dat ze zijn geïnfecteerd.

Anisakiasis biologische cyclus

Anisakiasis wordt veroorzaakt door de Anisakis- larve en de levenscyclus begint wanneer sommige waterzoogdieren, zoals geïnfecteerde walvissen of zeeleeuwen, poepen in de zee, waarbij eieren worden vrijgemaakt die zich uiteindelijk ontwikkelen en nieuwe larven vormen. Deze larven worden vervolgens gegeten door schaaldieren, die uiteindelijk worden gegeten door inktvis en vis, en zijn ook besmet.

Wanneer deze vissen worden gevangen, blijven de larven in hun vlees groeien en daarom wordt chaos rauw gegeten, de larven leven in de maag en darm van de persoon die het geïnfecteerde visvlees heeft ingenomen.

Hoe anischiasis te voorkomen

De beste manier om besmetting met dit type larve te voorkomen, is om vis en inktvis te koken bij temperaturen boven 65 ° C. Wanneer het echter nodig is om rauwe vis te consumeren, zoals in sushi, is het aan te raden enkele voorzorgsmaatregelen te nemen bij het bewaren.

Om de vis voor het eten op te slaan, moet hij worden ingevroren volgens de volgende richtlijnen:

• Vries in en bewaar bij - 20 ° C: maximaal 7 niveaus; Vries in en bewaar bij - 35 ° C: minder dan 15 uur; Vries in bij - 35 ° C en bewaar bij - 20 ° C: maximaal 25 uur.

Het type vis dat het meest wordt getroffen door deze larve is meestal zalm, inktvis, kabeljauw, haring, makreel, heilbot en ansjovis.

Bovendien heeft de larve meestal meer dan 1 cm en kan daarom worden waargenomen in het visvlees. Dus als je bijvoorbeeld in een sushi-restaurant eet, moet je goed opletten voordat je gaat eten.