De zoutbloem is de naam die wordt gegeven aan de eerste zoutkristallen die zich vormen en blijven op het oppervlak van de zoutpannen, die kunnen worden verzameld in grote ondiepe kleitanks. Deze handmatige bewerking verwijdert slechts een zeer dunne laag zoutkristallen die zich op het oppervlak van het zoute water vormt en raakt nooit de bodem aan.
De fleur de sel is rijk aan nuttige mineralen die nodig zijn voor de gezondheid, wat het een voordeel geeft ten opzichte van geraffineerd zout, omdat het een natuurlijke bron van ijzer, zink, magnesium, jodium, fluor, natrium, calcium, kalium en koper is, omdat het geen last heeft van verwerken of verfijnen nadat het uit zee is gewonnen.
Fleur de sel is dus een alternatief voor geraffineerd zout, maar u mag niet meer dan 1 theelepel per dag overschrijden, wat overeenkomt met ongeveer 4 tot 6 gram.
Hoe fleur de sel te gebruiken
De fleur de sel kan worden gebruikt als specerij in voedsel, maar het mag niet in het vuur worden genomen omdat het op deze manier zijn knapperige textuur verliest en daarom is het gebruik heel anders dan zeezout. De fleur de sel is dus uitstekend geschikt voor het op smaak brengen van salades of om aan voedsel toe te voegen aan het einde van het koken en omdat de smaak van de fleur de sel veel geconcentreerder is, kunt u een kleine hoeveelheid gebruiken.
De bloem van zeezout bestaat uit kleine witte en broze kristallen, met een zachte parfum, die de smaak van voedsel onthult en, naast natriumchloride, essentiële mineralen toevoegt voor de balans van het organisme.
Waar fleur de sel kopen
De fleur de sel kan worden gekocht bij supermarkten en reformwinkels, voor een prijs van ongeveer 15 reais per 150 gram.
Zoutbloem recepten
Een voorbeeld van recepten die de eigenschappen van de fleur de sel verbeteren, zijn salades.
Courgette- en appelsalade
Ingrediënten
- Halve courgette; 4 slabladeren; 1 wortel; 1 appel; 1 snufje zoutbloem; 1 theelepel witte wijnazijn; 1 eetlepel rozemarijnolie.
Bereidingswijze
Was de groenten, doe de sla in een kom en voeg de geraspte wortel en courgette toe. Was en snijd de appel en voeg toe. Breng op smaak en dien als bijgerecht of hoofdgerecht in een lichte maaltijd.
