Gluten: wat het is, welke voedingsmiddelen het bevat (en andere twijfels)

Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, rogge of gerst, waardoor voedsel zijn vorm behoudt en als een soort lijm fungeert, wat een grotere flexibiliteit en een bepaalde textuur garandeert.

Het eten van voedsel met deze granen kan buikproblemen veroorzaken voor mensen met glutenintolerantie, zoals coeliakiepatiënten of mensen die gevoelig of allergisch zijn voor gluten, omdat ze dit eiwit niet goed kunnen verteren en daarom wanneer ze voedsel met gluten consumeren krijg symptomen zoals diarree, buikpijn en zwelling. Meer informatie over coeliakie en hoe deze te identificeren.

Voedsel bevat gluten

Voedingsmiddelen die gluten bevatten, zijn allemaal die gemaakt kunnen worden met tarwe, gerst of rogge zoals crackers, cakes, koekjes, brood, toast, bieren en alle pasta die tarwebloem in zijn samenstelling bevat, zoals pizzadeeg en pasta bijvoorbeeld.

Over het algemeen bevat het dieet veel voedingsmiddelen met tarwe, waardoor gluten in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, dat is de reden waarom sommige mensen verbeteringen in de gezondheid melden, vooral in de regulatie van de darm, wanneer ze de consumptie van deze voedingsstof verminderen. Bovendien bevatten dranken zoals bier en whisky ook gluten, omdat ze zijn gemaakt van gerstemout. Bekijk een meer gedetailleerde lijst met voedingsmiddelen die gluten bevatten.

Glutenvrij voedsel

Glutenvrije voedingsmiddelen zijn voornamelijk:

• Groenten en fruit; Rijst en derivaten daarvan; Maïs en derivaten daarvan; Aardappelzetmeel; Vlees en vis; Suiker, chocolade, cacao, gelatines en ijs; Zout; Oliën, olijfolie en margarines.

Deze voedingsmiddelen en andere producten die alleen met deze ingrediënten zijn gemaakt, zoals bijvoorbeeld aardappelzetmeelcake, kunnen worden gegeten op een glutenvrij dieet. Geïndustrialiseerde voedingsmiddelen met het label " glutenvrij" of " glutenvrij" op het etiket, betekenen dat ze geen gluten bevatten en kunnen worden geconsumeerd door mensen die dit eiwit niet verdragen.

Voordelen van een glutenvrij dieet

Het starten van een glutenvrij dieet is misschien niet eenvoudig, en wanneer u begint, moet u het voedingsetiket van de producten lezen voordat u ze consumeert, omdat ze moeten aangeven dat ze "glutenvrij" of "glutenvrij" zijn, bovendien is dit soort dieet niet het is meestal goedkoop omdat producten die geen gluten bevatten, duurder zijn.

Het belangrijkste voordeel van het verwijderen van gluten uit voedsel is de uitsluiting van geïndustrialiseerde en calorische voedingsmiddelen uit het dieet, zoals gevulde koekjes, pizza's, pasta en gebak. Zelfs als het glutenvrije dieet wordt uitgevoerd door mensen die geen glutenintolerantie hebben, beginnen ze zich beter te voelen omdat ze gezonder beginnen te eten, wat de werking van de darm en het lichaam als geheel verbetert.

Bovendien kan glutenonttrekking bijdragen aan de vermindering van gas en opgeblazen gevoel bij mensen die gevoeliger zijn voor dit eiwit. Symptomen van constipatie en overtollig gas kunnen wijzen op problemen met gluten. Bekijk 7 tekenen van glutenintolerantie.

Maakt gluten je dik?

Vetrijke voedingsmiddelen die dikmakend zijn, zijn voornamelijk die voedingsmiddelen die ook vet als ingrediënten hebben, zoals bijvoorbeeld het geval is met cakes, koekjes en koekjes.

Voedingsmiddelen zoals brood of toast, hoewel ze gluten bevatten, worden echter alleen dikmakend als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd of vergezeld gaan van andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan vetten of koolhydraten, zoals jam of boter.

Hoewel het verwijderen van gluten uit je dieet gebruikelijk is in sommige diëten voor gewichtsverlies, betekent dit niet dat je dik wordt. Deze strategie wordt alleen gebruikt omdat gluten aanwezig zijn in veel calorieën en ongezond voedsel, en de intrekking ervan draagt ​​bij aan het verbeteren van de kwaliteit van het dagelijkse voedsel.

Wanneer moet ik babyvoeding met gluten geven

Gluten moet in het dieet van de baby worden geïntroduceerd tussen de 4 en 6 maanden van het leven, omdat kinderen die vóór of na die periode contact hebben met gluten meer kans hebben op het ontwikkelen van coeliakie, diabetes type 1 en allergie voor tarwe.

Glutenvrije producten moeten geleidelijk aan de baby worden aangeboden, terwijl de baby nog steeds borstvoeding geeft, en aandacht moet worden besteed aan symptomen van intolerantie zoals gezwollen buik, diarree en gewichtsverlies. Als deze symptomen optreden, moet de baby naar de kinderarts worden gebracht voor tests op glutenintolerantie. Kijk wat het is en wat de symptomen van glutenintolerantie zijn.