Pectine is een soort oplosbare vezel die van nature voorkomt in fruit en groenten zoals appels, bieten en citrusvruchten, en die voordelen biedt zoals het verbeteren van de darmflora en het vergroten van de fecale cake, die werkt als een natuurlijk laxeermiddel.
Pectines hebben een hoge capaciteit om een viskeuze gel te vormen, kenmerkend voor fruitgelei, maar het wordt meestal ook toegevoegd in bakkerijproducten, yoghurt, vruchtensappen en snoep om de textuur en romigheid van voedsel te verbeteren.
De belangrijkste gezondheidsvoordelen van pectines zijn dus:
- Vergroot de fecale cake en hydrateer deze, waardoor de darmtransit wordt vergemakkelijkt; Verhoog het gevoel van verzadiging, door het ledigen van de maag uit te stellen; fungeren als voedsel voor nuttige bacteriën in de darm; Verminder cholesterol door de uitscheiding van vetten in de ontlasting te verhogen; Helpen om glycemie te beheersen, wat bloedsuiker is.
Door de darmtransit te verbeteren en meer verzadiging te geven, helpt pectine ook bij het afvallen, helpt het honger te voorkomen en de opname van vetten in de darm te verminderen.
Voedingsmiddelen rijk aan pectine
De rijkste vruchten in pectine zijn appel, sinaasappel, mandarijn, citroen, bes, bramen en perzik, terwijl de rijkste groenten wortel, tomaat, aardappel, biet en erwt zijn.
Naast deze hebben sommige geïndustrialiseerde producten ook pectine in hun samenstelling om hun textuur te verbeteren, zoals yoghurt, gelei, fruittaarten en taarten, pasta's, snoepjes en suikerachtige zoetwaren, yoghurt, snoepjes en catchups.
Hoe Pectin thuis te maken
Zelfgemaakte pectine kan worden gebruikt om meer romige fruitgelei te produceren, en de gemakkelijkste manier is om pectine uit appels te produceren, zoals hieronder weergegeven:
Plaats 10 hele, gewassen groene appels, met schil en zaden, en kook in 1, 25 liter water. Na het koken moeten de appels en de vloeistof op een zeef met gaas worden geplaatst, zodat de gekookte appels langzaam door het gaas kunnen gaan. Deze filtering moet de hele nacht worden uitgevoerd.
De volgende dag is de gelatineuze vloeistof die door de zeef is gegaan de appelpectine, die kan worden ingevroren voor toekomstig gebruik. in porties. De gebruikte hoeveelheid moet 150 ml pectine zijn voor elke twee kilo fruit. Zie andere vezelrijk voedsel.
Waar te koop
Pectines zijn te vinden in vloeibare of poedervorm in voedingswinkels en apotheken, en kunnen worden gebruikt voor recepten zoals cakes, koekjes, zelfgemaakte yoghurt en jam.
