- Tabel met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K
- Recepten rijk aan vitamine K
- 1. Spinazie-omelet
- 2. Broccolirijst
- 3. Koolsla en ananas
Voedingsbronnen van vitamine K zijn voornamelijk donkergroene bladgroenten, zoals broccoli, boerenkool en spinazie. Naast dat het aanwezig is in voedsel, wordt vitamine K ook geproduceerd door de goede bacteriën die deel uitmaken van een gezonde darmflora, die samen met dieetvoeding door de darm wordt opgenomen.
Vitamine K helpt de bloedstolling te voorkomen, bloedingen te voorkomen en neemt deel aan de genezing en vervanging van botvoedingsstoffen, naast het helpen voorkomen van tumoren en hartaandoeningen.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K verliezen de vitamine niet wanneer ze worden gekookt, omdat vitamine K niet wordt vernietigd door kookmethoden.
Tabel met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K
De volgende tabel toont de hoeveelheid vitamine K in het belangrijkste bronvoedsel:
| Eten | Vitamine K |
| Peterselie | 500 mcg |
| Gekookte Spruitjes | 140 mcg |
| Gekookte Broccoli | 369 mcg |
| Kool | 352 mcg |
| Bloemkool | 817 mcg |
| Gekookte snijbiet | 150 mcg |
| Spinazie | 375 mcg |
| Sla | 128 mcg |
| Rucola | 128 mcg |
| Lever | 106 mcg |
| Asperges | 50, 6 mcg |
Voor gezonde volwassenen is de aanbeveling om 90 tot 120 mcg vitamine K per dag te consumeren. Bekijk alle functies van Vitamine K.
Recepten rijk aan vitamine K
De volgende recepten zijn rijk aan vitamine K voor het gebruik van goede hoeveelheden van uw bronvoedsel:
1. Spinazie-omelet
Ingrediënten
- 2 eieren; 250 g spinazie; ½ gehakte ui; 1 eetlepel olie; geraspte magere kaas naar smaak; 1 snufje zout en peper.
Bereidingswijze
Klop de eieren met een vork en voeg vervolgens de grof gehakte spinazieblaadjes, de ui, de geraspte kaas, het zout en de peper toe terwijl alles goed gemengd is.
Verwarm vervolgens een koekenpan boven het vuur met de olie en voeg het mengsel toe. Bak aan beide kanten op laag vuur.
2. Broccolirijst
Ingrediënten
- 500 g gekookte rijst 100 g knoflook 3 eetlepels olijfolie 2 pakjes verse broccoli3 liter kokend water Zout naar smaak
Bereidingswijze
Reinig de broccoli, snijd ze in grote stukken met behulp van de stelen en bloemen, en kook in gezouten water tot de steel zacht is. Giet af en reserveer. Fruit in een pan de knoflook in olijfolie, voeg de broccoli toe en bak nog 3 minuten. Voeg de gekookte rijst toe en meng tot een uniform.
3. Koolsla en ananas
Ingrediënten
- 500 g kool in dunne reepjes gesneden 200 g ananas in blokjes gesneden 50 g mayonaise 70 g zure room 1/2 eetlepel azijn 1/2 eetlepel mosterd 1/2 eetlepel suiker 1 snufje zout
Bereidingswijze
Was de kool en laat goed uitlekken. Mix mayonaise, zure room, azijn, mosterd, suiker en zout. Meng deze saus met de kool en ananas. Laat 30 minuten in de koelkast afkoelen en serveer.
