De houdbaarheidsdatum komt overeen met de door de fabrikant opgegeven periode waarin het levensmiddel onder ideale bewaaromstandigheden levensvatbaar is voor consumptie, dat wil zeggen dat het geen voedingsveranderingen vertoont en de ontwikkeling van micro-organismen niet bevordert, zonder risico op ziekte.
Hoewel sommige voedingsmiddelen worden beschouwd als veilig voor consumptie, zelfs als ze verouderd zijn, zoals kruiden, pasta en rijst, kunnen anderen, zelfs als ze geen veranderingen in hun textuur, geur, kleur of smaak vertonen, gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Dit komt omdat sommige micro-organismen die in voedsel aanwezig zijn kunnen prolifereren zonder merkbare verandering te veroorzaken en de kwaliteit van het voedsel verstoren, waardoor de gezondheid van de persoon in gevaar komt. Om deze reden wordt de consumptie van voedsel na de vervaldatum beschouwd als een probleem voor de volksgezondheid, omdat voedselinname vaak wordt bepaald door visuele en / of perceptuele kenmerken, wat resulteert in ziekte.
Om het voedsel als veilig voor consumptie te beschouwen, inclusief wat binnen de geldigheidsperiode valt, is het belangrijk dat het op de juiste manier wordt opgeslagen volgens de aanbeveling van de fabrikant, die meestal op het etiket wordt beschreven. Het gebrek aan voldoende opslag bevordert de ontwikkeling van micro-organismen die ziekten kunnen veroorzaken.
Hoe te weten of een voedsel kan worden gegeten
Om een voedingsmiddel veilig te consumeren, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de vervaldatum die op het etiket staat, evenals de bewaarcondities en enkele kenmerken die een indicatie kunnen zijn voor de groei van pathogene micro-organismen. De belangrijkste te observeren kenmerken zijn dus:
- Kleur: let goed op of de kleur van het voedsel is zoals verwacht of is veranderd. Een goed voorbeeld is verpakt vlees, dat wanneer het begint te rotten, kleine kleurveranderingen ondergaat en een groenachtige kleur begint te krijgen; Geur: de tweede stap is om te bepalen of het voedsel al dan niet kan worden geconsumeerd door zijn geur, die kan aangeven of het voedsel bijvoorbeeld zuur, bedorven of rot is. Een goed voorbeeld is de soep, die wanneer het begint te rotten een zure geur heeft; Textuur: de textuur helpt ook om te bepalen of een voedingsmiddel goed is om te consumeren, omdat als het wordt veranderd of een frilly, korrelig of dik uiterlijk heeft, het kan aangeven dat het voedsel is beschadigd. Een goed voorbeeld hiervan is de crème, die wanneer hij wordt bedorven wordt gesneden en zijn textuur niet langer homogeen is; Smaak: het is het laatste kenmerk dat wordt geëvalueerd, omdat het de gezondheid van de persoon in gevaar kan brengen. Dit kenmerk wordt meestal alleen geëvalueerd wanneer de andere kenmerken normaal lijken. In dat geval is het raadzaam om een kleine hoeveelheid voedsel te proeven voordat u het in zijn geheel opeet of gebruikt om te koken.
De vervaldatums worden door de fabrikant vastgesteld aan de hand van verschillende tests die zijn uitgevoerd om het potentieel voor microbiële groei van het voedsel tegen verschillende opslagomstandigheden te beoordelen. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de houdbaarheid van het voedsel, want zelfs als er geen veranderingen in de kenmerken van het voedsel worden geïdentificeerd, kunnen sommige micro-organismen zich hebben verspreid of toxines produceren die kunnen leiden tot voedselvergiftiging. Weet hoe je de symptomen van voedselvergiftiging kunt identificeren.
Kan ik wat eten uit de tijd eten?
Hoewel de vervaldatum een belangrijke indicatie is voor het controleren van de kwaliteit van het voedsel, kunnen sommige zelfs na de vervaldatum worden geconsumeerd. Dit komt door het feit dat hun opslagomstandigheden niet zo veeleisend zijn en omdat ze grote temperatuurschommelingen verdragen.
Sommige voedingsmiddelen die uit de tijd kunnen worden gegeten zonder uw gezondheid in gevaar te brengen, zijn bijvoorbeeld droge pasta en rijst, meel, zout, suiker, kruiden, water en diepvriesgroenten. Deze voedingsmiddelen kunnen meestal een paar maanden na hun vervaldatum worden geconsumeerd, zolang er geen veranderingen in hun kleur, geur, textuur of smaak zijn. Bovendien moet hun verpakking ook worden verzegeld en opgeslagen volgens de instructies van de fabrikant.
Gekoeld voedsel zoals vlees, yoghurt, melk, zure room, gecondenseerde melk en wrongel zijn bijvoorbeeld voorbeelden van producten die niet mogen worden geconsumeerd na het verstrijken en hun kenmerken moeten worden geëvalueerd, zelfs wanneer ze moeten worden gepast. Daarnaast zijn medicijnen en supplementen ook voorbeelden van uitzonderingen die alleen binnen de vervaldatum mogen worden gebruikt, omdat ze een gezondheidsrisico kunnen vormen.
