Sorghum-bloem: heel, gezond en glutenvrij

Sorghum-bloem heeft een lichte kleur, zachte textuur en neutrale smaak, vergelijkbaar met tarwebloem, en is bovendien rijker aan vezels en eiwitten dan rijstmeel, bijvoorbeeld een geweldige optie om te worden gebruikt in recepten van brood, gebak, pasta en koekjes.

Een ander voordeel is dat sorghum een ​​glutenvrij graan is en kan worden gebruikt door mensen met coeliakie of gevoeligheid voor gluten, omdat het een veelgebruikt voedingsmiddel is om meer voedingsstoffen in alle soorten voeding te brengen. Ontdek welke voedingsmiddelen gluten bevatten.

Sorghum bloem

De belangrijkste voordelen van deze korrel zijn:

1. Verminder gasproductie en buikpijn bij mensen met glutengevoeligheid of -intolerantie; Verbetering van de darmtransit, omdat deze rijk is aan vezels; Help diabetes te beheersen, omdat de vezels helpen om een ​​grote toename van de bloedsuikerspiegel te voorkomen; Voorkom ziekten zoals kanker, diabetes en hart- en vaatziekten, omdat het rijk is aan anthocyanen, die krachtige antioxidanten zijn; Help het cholesterol te verlagen, omdat het rijk is aan policosanol; Helpt om gewicht te verliezen, vanwege de lage glycemische index en het hoge gehalte aan vezels en tannines, wat de verzadiging verhoogt en de vetproductie vermindert; Bestrijd ontstekingen, want deze zijn rijk aan fytochemicaliën.

Om deze voordelen te verkrijgen, is het belangrijk om hele sorghummeel te consumeren, dat te vinden is in supermarkten en voedingswinkels.

Nutritionele samenstelling

De volgende tabel toont de voedingssamenstelling van 100 g hele sorghummeel.

	Hele Sorghum-bloem
Energie	313, 3 kcal
Koolhydraten	62, 7 g
Eiwitten	10, 7 g
Dik	2, 3 g
Vezel	11 g
IJzer	1, 7 g
Fosfor	218 mg
Magnesium	102, 7 mg
Natrium	0 mg

Ongeveer 2 en een halve eetlepel sorghummeel zijn ongeveer 30 g, en kunnen worden gebruikt bij het koken om tarwe- of rijstmeel te vervangen, en kunnen worden opgenomen in recepten voor brood, cakes, pasta en snoep.

Tips voor het vervangen van tarwebloem door sorghum

Bij het vervangen van tarwebloem door sorghumbloem in brood- en cakerecepten, heeft het deeg de neiging om een ​​drogere en kruimelige consistentie te hebben, maar u kunt de volgende strategieën gebruiken om de juiste consistentie van het recept te behouden:

• Voeg 1/2 eetlepel maizena toe voor elke 140 g sorghummeel in recepten voor snoep, gebak en koekjes; voeg 1 eetlepel maizena toe voor elke 140 g sorghummeel in broodrecepten; voeg 1/4 toe meer vet dan het recept vereist; voeg 1/4 meer gist of bakpoeder toe dan het recept vereist.

Deze tips helpen het deeg vochtig te houden en het goed te laten groeien.

Volkoren Sorghum Brood Recept

Dit brood kan worden gebruikt in snacks of als ontbijt en, omdat het weinig suiker bevat en rijk is aan vezels, kan het ook worden geconsumeerd door mensen met gecontroleerde diabetes.

Ingrediënten:

• 3 eieren1 kopje melkthee5 eetlepels extra vergine olijfolie2 kopjes hele sorghum bloem 1 kopje havervlokken3 eetlepels lijnzaadmeel 1 eetlepel bruine suiker1 theelepel zeezout1 1 eetlepel gist voor brood 1 kopje zonnebloemzaad en / of pompoen

Voorbereiding

Meng in een container alle droge ingrediënten behalve de bruine suiker. Meng alle vloeistoffen in een blender met bruine suiker. Voeg het vloeibare mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer goed tot het deeg homogeen is, waarbij de gist als laatste wordt toegevoegd. Leg het deeg in een ingevette broodvorm en verdeel de zonnebloem- en pompoenpitten erover. Laat ongeveer 30 minuten staan ​​of tot het deeg in volume verdubbelt. Bak gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.

Bekijk meer tips over het eten van een glutenvrij dieet.