Zure voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die een verhoging van het zuurgehalte in het bloed bevorderen, waardoor het lichaam harder werkt om de normale pH van het bloed te handhaven, het immuunsysteem verzwakt en het risico op andere ziekten verhoogt.
Sommige theorieën, zoals die van het alkalische dieet, zijn van mening dat zure voedingsmiddelen de pH van het bloed kunnen veranderen, waardoor het zuurder wordt, maar dit is niet mogelijk, omdat de zuur-base balans die het lichaam heeft essentieel is voor de stofwisseling en celfunctie, dus de pH van het bloed moet binnen het bereik tussen 7.36 en 7.44 worden gehouden. Om deze waarden te handhaven, heeft het lichaam verschillende mechanismen die helpen de pH te reguleren en eventuele variaties te compenseren.
Er zijn sommige ziekten of aandoeningen die het bloed kunnen verzuren, en in deze gevallen kan dit, afhankelijk van de ernst, een risico vormen voor de persoon. Er wordt echter aangenomen dat zure voedingsmiddelen binnen dit pH-bereik bloed zuurder kunnen maken, waardoor het lichaam harder werkt om de pH van het bloed binnen de normale grenzen te houden.
Het is echter belangrijk om te vermelden dat de pH van de urine niet de algemene gezondheidstoestand van de persoon weerspiegelt, noch de pH van het bloed, en kan worden beïnvloed door andere factoren dan het dieet.
Lijst van zure voedingsmiddelen
Zure voedingsmiddelen die de pH kunnen veranderen zijn:
- Granen: rijst, cuscus, tarwe, maïs, sint-jansbrood, boekweit, haver, rogge, muesli, tarwekiemen en voedingsmiddelen bereid uit deze granen, zoals brood, pasta, crackers, cakes en wentelteefjes; Fruit: pruimen, kersen, bosbessen, perziken, krenten en fruit in blik; Melk en zuivelproducten: ijs, yoghurt, kaas, room en wei; Eieren; Sauzen: mayonaise, ketchup, mosterd, tabasco, wasabi, sojasaus, azijn; Gedroogd fruit: paranoten, pinda's, pistachenoten, cashewnoten, pinda's; Zaden: zonnebloem, chia, lijnzaad en sesam; Chocolade, witte suiker, popcorn, jam, pindakaas; Vetten: boter, margarine, olie, olijfolie en andere voedingsmiddelen met vetten; Kip, vis en vlees in het algemeen, vooral verwerkt vlees zoals worst, ham, worst en bologna. Degenen met minder vet zijn ook minder zuur; Schelpdieren: mosselen, oesters; Peulvruchten: bonen, linzen, kikkererwten, sojabonen; Dranken: frisdranken, geïndustrialiseerde sappen, azijn, wijn en alcoholische dranken.
Hoe zure voedingsmiddelen in het dieet op te nemen
Volgens het alkalische dieet kunnen zure voedingsmiddelen in het dieet worden opgenomen, maar deze moeten tussen 20 en 40% van het dieet uitmaken en de resterende 20 tot 80% van de voedingsmiddelen moeten alkalisch zijn. Bij het opnemen van zure voedingsmiddelen, moet men de voorkeur geven aan natuurlijke en slecht verwerkte voedingsmiddelen, zoals bonen, linzen, noten, kaas, yoghurt of melk, omdat deze noodzakelijk zijn voor het lichaam, terwijl suikers en witte bloem moeten worden vermeden.
Een dieet rijk aan fruit, groenten en natuurlijke voedingsmiddelen, bevat vitamines, mineralen en antioxidanten die het lichaam in staat stellen om de pH van het bloed gemakkelijk te reguleren, het dichter bij de alkalische pH te houden, het immuunsysteem te bevorderen en het voorkomen van ziekten te voorkomen.
