- 1. Vermindert cholesterol
- 2. Voorkomt hart- en vaatziekten
- 3. Vergemakkelijkt de spijsvertering
- 4. Voorkomt constipatie
- 5. Beschermt de ogen
- 6. Voorkomt gewrichtsproblemen
- 7. Verhoogt de afweer van het lichaam
- 8. Voorkomt het verschijnen van kanker
- Voedingswaarde informatie voor broccoli
- Broccoli Recepten
- 1. Rijst met broccoli
- 2. Broccolisalade met wortelen
- 3. Gegratineerde broccoli
- 4. Broccolisap met appel
Broccoli is een kruisbloemige plant die behoort tot de familie Brassicaceae . Deze groente is, naast dat hij weinig calorieën bevat (25 calorieën in 100 gram), wetenschappelijk bekend vanwege zijn hoge concentraties sulforaphanen. Sommige wetenschappelijke studies geven aan dat deze verbindingen mogelijk kunnen helpen bij het voorkomen van mogelijk kankerachtige celveranderingen, naast dat ze in verband worden gebracht met een lager risico op een hartinfarct.
De beste manier om broccoli te consumeren is door zijn bladeren en stengels gestoomd gedurende ongeveer 20 minuten om verlies van vitamine C te voorkomen. Het is ook mogelijk om het rauw in salades en sappen te consumeren. Het regelmatig consumeren van deze groente helpt het immuunsysteem te verbeteren en constipatie te verlichten.
1. Vermindert cholesterol
Broccoli is een voedingsmiddel dat rijk is aan oplosbare vezels, die binden aan cholesterol in de darm en de absorptie ervan verminderen, worden geëlimineerd door ontlasting en helpen de niveaus in het lichaam te beheersen.
2. Voorkomt hart- en vaatziekten
Naast het verlagen van cholesterol, houdt broccoli de bloedvaten sterker en kan daardoor de bloeddruk onder controle houden. Bovendien bevat het sulforafaan, een stof met ontstekingsremmende eigenschappen die het optreden van laesies in bloedvaten en de ontwikkeling van ziekten in de kransslagaders voorkomt.
3. Vergemakkelijkt de spijsvertering
Broccoli is een goede manier om het spijsverteringsproces goed te laten werken, omdat de rijke samenstelling in sulforaphane de hoeveelheid bacteriën in de maag, zoals Helicobacter pylori , reguleert en bijvoorbeeld het optreden van zweren of gastritis voorkomt.
4. Voorkomt constipatie
De vezels in broccoli versnellen de darmtransit en verhogen het volume van ontlasting, wat samen met voldoende waterinname de afvoer van ontlasting bevordert.
5. Beschermt de ogen
Luteïne is een soort carotenoïde in broccoli die de ogen kan helpen beschermen tegen late maculaire afbraak en de ontwikkeling van staar, problemen die het zicht wazig maken, vooral bij ouderen. De concentratie van luteïne in broccoli is 7, 1 tot 33 mcg per gram gewicht van deze groente.
6. Voorkomt gewrichtsproblemen
Broccoli is een groente met uitstekende ontstekingsremmende eigenschappen die helpen om gewrichtsontsteking te verminderen, wat de ontwikkeling van gewrichtsproblemen zoals artrose kan vertragen.
7. Verhoogt de afweer van het lichaam
Vanwege de hoeveelheid vitamine C, glucosinolaten en selenium, helpt de consumptie van broccoli regelmatig om de afweer van het lichaam te verhogen en het immuunsysteem te verbeteren, en het lichaam te beschermen tegen infecties.
8. Voorkomt het verschijnen van kanker
Broccoli is rijk aan sulforafan, glucosinolaten en indol-3-carbinol, stoffen die werken als antioxidanten en helpen de ontwikkeling van verschillende soorten kanker, met name maag- en darmkanker, te voorkomen. Bovendien vermindert indol-3-carbinol ook de hoeveelheid oestrogeen die in het bloed circuleert, waardoor het verschijnen van kankercellen wordt voorkomen waarvan de groei afhankelijk is van dit hormoon.
Sommige studies suggereren dat het consumeren van 1/2 kop broccoli per dag kan helpen kanker te voorkomen.
Voedingswaarde informatie voor broccoli
| Componenten | Hoeveelheid in 100 g rauwe broccoli | Hoeveelheid in 100 g gekookte broccoli |
| Calorieën | 25 Kcal | 25 Kcal |
| Dik | 0, 30 g | 0, 20 g |
| Koolhydraten | 5, 50 g | 5, 50 g |
| Eiwitten | 3, 6 g | 2, 1 g |
| Vezels | 2, 9 g | 3, 4 g |
| Calcium | 86 g | 51 g |
| Magnesium | 30 g | 15 g |
| Fosfor | 13 g | 28 g |
| IJzer | 0, 5 g | 0, 2 g |
| Natrium | 14 mg | 3 mg |
| Kalium | 425 mg | 315 mg |
| Vitamine C | 6, 5 mg | 5, 1 mg |
Broccoli Recepten
Broccoli kan op verschillende manieren worden bereid, van gekookt en gekookt, maar de beste manier om het te eten is rauw, omdat er geen voedingsstoffen verloren gaan. Een goede tip voor het gebruik van rauwe broccoli is dus om een salade te maken of te gebruiken bij de bereiding van natuurlijk sap, bijvoorbeeld met sinaasappel, meloen of wortel.
1. Rijst met broccoli
Om deze rijst verrijkt met broccoli toe te voegen, voeg je gewoon een kopje rijst en twee kopjes water toe. Pas als de rijst 10 minuten verwijderd is, wordt een kop gehakte broccoli toegevoegd, inclusief bladeren, stengels en bloemen.
Om de voedingswaarde van dit recept verder te verhogen, kan bruine rijst worden gebruikt.
2. Broccolisalade met wortelen
Snijd de broccoli en plaats in een pan met ongeveer 1 liter water en kook tot het een beetje zacht wordt. Omdat de kooktijd van de broccoli verschilt van de wortel, moet u de wortel eerst laten koken en wanneer deze bijna klaar is, moet u de broccoli in het gezouten water toevoegen. Eenmaal gekookt, bestrooi met een scheutje olijfolie. Een andere optie is om 2 teentjes knoflook in de olie te bakken en de broccoli en wortels te bestrooien voor het opdienen.
3. Gegratineerde broccoli
Laat de hele broccoli op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrooi met zout, gehakte peterselie en zwarte peper. Bedek met de kaas van uw keuze, geraspt of in reepjes gesneden, en bak ongeveer 20 minuten.
4. Broccolisap met appel
Ingrediënten
- 3 kleine eenheden groene appel; 2 kopjes broccoli; 1 citroen; 1, 5 L koud water
Bereidingswijze
Snijd de appel en de broccolistelen, doe in een blender en voeg het water en het sap van 1 citroen toe. Klop alle ingrediënten en drink dan. Dit sap kan ook andere groene bladeren bevatten, zoals bijvoorbeeld koriander en peterselie.
