- Wat zijn verwerkt vlees
- Gezondheidsrisico's
- Aanbevolen hoeveelheid
- Bekijk een lijst met andere mogelijk kankerachtige voedingsmiddelen
Voedingsmiddelen zoals worst, worst en spek kunnen kanker veroorzaken omdat ze worden gerookt, en de stoffen die in de rook van het rookproces aanwezig zijn, conserveermiddelen zoals nitrieten en nitraten. Deze chemicaliën werken door de darmwand te irriteren en kleine schade aan cellen te veroorzaken, en de dagelijkse consumptie van ongeveer 50 g van dit soort vlees verhoogt al de kans op het ontwikkelen van darmkanker, vooral colorectale kanker.
Bovendien bevat een dieet dat rijk is aan worsten en weinig fruit, groenten en volle granen bevat, weinig vezels, wat de darm vertraagt en ervoor zorgt dat de kankerverwekkende stoffen van dit vlees langer in contact blijven met de darm.
Wat zijn verwerkt vlees
Verwerkt vlees, ook bekend als worsten, zijn bacon, worst, worst, ham, bologna, salami, conserven, kalkoenfilet en kalkoenblanquet.
Verwerkt vlees is elk type vlees dat is verwerkt door zouten, uitharden, gisten, roken en andere processen of het toevoegen van chemische verbindingen om de smaak, kleur of geldigheid te verbeteren.
Gezondheidsrisico's
Frequente consumptie van verwerkt vlees kan schadelijk zijn voor de gezondheid omdat ze rijk zijn aan chemische verbindingen die door de industrie zijn toegevoegd of tijdens hun verwerking zijn gevormd, zoals nitrieten, nitraten en polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Deze verbindingen veroorzaken schade aan cellen in de darm, wat kan leiden tot veranderingen in DNA en het daaruit voortvloeiende uiterlijk van kanker.
Bovendien wordt dit vlees meestal gegeten met ongezond voedsel, zoals wit brood, geraffineerde oliën zoals sojaolie of gehydrogeneerd vet, en frisdranken in het algemeen, voedsel dat het risico op obesitas en ziekten zoals hoog cholesterol, diabetes en problemen verhoogt hartaanvallen.
Aanbevolen hoeveelheid
Volgens de WHO verhoogt consumptie van 50 g verwerkt vlees per dag het risico op het ontwikkelen van kanker, met name colorectale kanker. Deze hoeveelheid komt bijvoorbeeld overeen met ongeveer 2 plakjes spek, 2 plakjes ham of 1 worst per dag.
Daarom is het ideaal om te voorkomen dat deze voedingsmiddelen regelmatig worden geconsumeerd en vervangen door natuurlijk vlees zoals kip, vis, eieren, rood vlees en kaas.
Bekijk een lijst met andere mogelijk kankerachtige voedingsmiddelen
Voedingsmiddelen die componenten bevatten die verband houden met de ontwikkeling van kanker zijn:
- Groenten in het zuur kunnen ook nitrieten en nitraten bevatten om voedsel te helpen bewaren en op smaak te brengen, die de darmwand irriteren en veranderingen in cellen veroorzaken en kanker veroorzaken; Gerookt vlees, omdat de rook die wordt gebruikt tijdens het roken van vlees rijk is aan teer, een kankerverwekkende stof die vergelijkbaar is met die van sigarettenrook; Zeer zout voedsel, zoals zongedroogd vlees en schokkerig rundvlees, omdat meer dan 5 g zout per dag maagcellen kan beschadigen en cellulaire veranderingen kan veroorzaken die leiden tot het verschijnen van tumoren; Natriumcyclamaatzoetstof, aanwezig in zoetstoffen en lichte of dieetvoeding, zoals frisdranken en yoghurt, omdat het teveel aan deze stof het risico op problemen zoals allergieën en kanker verhoogt.
Gefrituurd voedsel kan ook het risico op kanker verhogen, omdat wanneer de olie temperaturen boven 180 ° C bereikt, heterocyclische amines worden gevormd, stoffen die de vorming van tumoren stimuleren.
Leer de mythen en waarheid over rood en wit vlees en maak de beste gezondheidskeuzes.
