Hoe het gebeurt en hoe voedselbesmetting te voorkomen

Kruisbesmetting is wanneer een voedsel dat is besmet met micro-organismen, de meest voorkomende vlees en vis, uiteindelijk een ander voedsel besmet dat rauw wordt geconsumeerd, wat ziekten zoals bijvoorbeeld gastro-enteritis kan veroorzaken.

Deze kruisbesmetting van voedsel kan voorkomen bij verkeerd gebruik van snijplanken, vuile messen of zelfs met handen of vaatdoek. Enkele voorbeelden van hoe dit kan gebeuren zijn:

• Het rauwe vlees ontdekt in de koelkast en de salade klaar voor consumptie. Zelfs als ze de luchtcirculatie in de koelkast niet raken, kunt u de micro-organismen van het vlees naar de salade overbrengen; Plaats de salade klaar om te eten in de container waar het rauwe ei was; Was uw handen niet na het snijden van het vlees en neem het in het koffiezetapparaat, om koffie te drinken.

Om dit soort besmetting te voorkomen, is het van essentieel belang om tijdens het koken verschillende snijplanken en messen te gebruiken. Het ideaal is om een ​​plastic snijplank te hebben om alleen vlees, vis en gevogelte te snijden. Dit bord moet onmiddellijk na gebruik worden gereinigd met water, afwasmiddel en voorkomen dat het altijd erg schoon is, het kan worden gedrenkt in bleekmiddel of met een beetje chloor.

Om groenten, groen en fruit te snijden, moet u bovendien een andere snijplank en afzonderlijke messen hebben voor dit soort gebruik. Het wassen van deze gebruiksvoorwerpen moet ook onmiddellijk na gebruik worden gedaan, volgens dezelfde principes als vlees.

Hoe besmetting van vlees te voorkomen

Om te voorkomen dat vlees, vis of gevogelte besmet raken, moeten ze altijd goed gesloten worden bewaard in de vriezer of vriezer. Het is mogelijk om te bevriezen met verpakkingen van de markt of slager, maar het is ook mogelijk om oude ijspotjes of andere containers te gebruiken die de organisatie en identificatie van elk soort vlees vergemakkelijken.

Vlees, gevogelte of vis met een vieze geur, kleur of uiterlijk van specerijen mogen echter niet worden ingevroren omdat invriezen en koken niet voldoende zal zijn om ziektekiemen te verwijderen die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

Ontdek hoe u de koelkast altijd schoon en georganiseerd houdt om besmetting van voedsel te voorkomen, waardoor deze langer meegaat.

De volgende tabel geeft de micro-organismen aan, waar ze zich kunnen bevinden en welke ziekten ze kunnen veroorzaken:

	Voorbeelden	Voedingsmiddelen die besmet kunnen zijn	Ziekten die kunnen veroorzaken
Bacteriën	- Salmonella - Campylobacter jejuni	- Eieren, gevogelte, rauwe melk, yoghurt, kaas en boter - Rauwe melk, kaas, ijs, salade	- Salmonellose - Campylobacteriose
Virus	- Rotavirus - Hepatitis A-virus	- Salade, fruit, paté - Vis, zeevruchten, groenten, water, fruit, melk	- Diarree - Hepatitis A
Parasieten	- Toxoplasma - Giardia	- Varkensvlees, lam - Water, rauwe salade	- Toxoplasmose - Giardiasis

Hoe vlees veilig te ontdooien

Om vlees, gevogelte en vis te ontdooien, moet u uw container in de koelkast, op de middelste plank of op de onderste lade laten ontdooien. Een theedoek om de verpakking wikkelen of een schotel eronder plaatsen kan nuttig zijn om te voorkomen dat water aan de koelkast blijft kleven, wat ook verontreiniging van andere voedingsmiddelen kan veroorzaken.

Dit kan gebeuren omdat zelfs als het vlees niet bedorven is, het mogelijk is dat het micro-organismen bevat die schadelijk zijn voor de gezondheid, maar worden geëlimineerd wanneer het vlees wordt gekookt of geroosterd. maar omdat bepaalde groenten, fruit en groenten rauw worden gegeten, zoals tomaten en sla, kunnen deze micro-organismen voedselvergiftiging veroorzaken, zelfs als ze schoon lijken te zijn.

Bij het ontdooien van een hoeveelheid biefstuk, bijvoorbeeld groter dan degene die daadwerkelijk wordt gebruikt, kan het resterende vlees opnieuw worden ingevroren zolang het niet langer dan 30 minuten op kamertemperatuur is geweest, maar is ontdooid in de koelkast.

Yoghurt kan op het aanrecht worden bewaard tot het klaar is voor consumptie, maar het mag alleen in de originele verpakking worden ingevroren en nog steeds worden gesloten.

Algemene verzorging om besmetting te voorkomen

Enkele belangrijke voorzorgsmaatregelen die u moet nemen om besmetting van voedsel thuis te voorkomen, zijn:

• Was fruit en groenten met een oplossing bereid met 1 glas water gemengd met 1 glas azijn. Bekijk de stap voor stap hier. Bewaar etensresten onmiddellijk in de koelkast, vermijd de dag op het aanrecht of op het fornuis. De beste manier is om de restjes in een pot met een eigen deksel te bewaren, zonder het voedsel bloot te stellen; Ontdooi voedsel in de koelkast, op de onderste plank of in de magnetron; Was altijd uw handen voordat u voedsel klaarmaakt of behandelt; Vervang de theedoek dagelijks om besmetting te voorkomen; Zet het haar vast tijdens het koken of hanteren van voedsel; Gebruik geen accessoires zoals een horloge, armband of ringen in de keuken; Kook voedsel goed, vooral vlees en vis, en zorg ervoor dat ze in het midden niet roze worden; Bewaar geen metalen blikken in de koelkast; voedsel moet in glazen of plastic bakjes worden gebracht;

Naast het nemen van deze voorzorgsmaatregelen is het ook belangrijk om delen van voedsel die beschadigd of beschimmeld zijn weg te gooien, om te voorkomen dat dit voedsel anderen besmet. Weet hoe te herkennen of de kaas is beschadigd of nog kan worden gegeten.

Hoe voedsel in te pakken om langer mee te gaan

De beste manier om voedsel in de koelkast te bewaren zodat het langer meegaat, zonder het risico te lopen door anderen te worden besmet, is om alles altijd schoon en georganiseerd in de koelkast te bewaren.

Er zijn kommen, verpakkingen en organisatiedozen die in de koelkast kunnen worden gebruikt om voedsel langer te bewaren en om besmetting te voorkomen. Maar bovendien moet elk pakket altijd goed gesloten zijn en mag niets worden blootgesteld.

Het altijd in de keuken hebben van plasticfolie is een goede manier om voedsel in te pakken en keramiek zonder deksel te bedekken, bijvoorbeeld. Het hecht goed, komt niet in contact met voedsel en helpt bij het behoud ervan.

Overgebleven ingeblikt voedsel moet in een andere goed gesloten container worden bewaard en binnen 3 dagen worden geconsumeerd.