Agar-agar is een natuurlijk geleermiddel van rood zeewier dat kan worden gebruikt om desserts meer consistentie te geven, zoals ijs, pudding, vlaai, yoghurt, bruin glazuur en gelei, maar het kan ook eenvoudig worden gebruikt om plantaardige gelei te maken, minder geïndustrialiseerd en dus gezonder.
Agar-agar wordt verkocht in poeder of in de vorm van reepjes gedroogd zeewier en moet in heet water worden gebruikt zodat het volledig oplost, waarna het moet worden gekoeld, waar het in de gewenste vorm zal stollen. Een andere manier om agar-agar te vinden is in capsules die kunnen worden gebruikt om gewicht te verliezen, omdat het zijn volume in de maag verdrievoudigt, waardoor honger wordt verminderd en het een geweldige bron van vezels is die werken met een laxerend effect en de darm vrijmaken.
Waar is agar-agar voor
Agar-agar wordt gebruikt om:
- Maak zelfgemaakte gelatine, bijvoorbeeld met vruchtensap; verhoog de consistentie van koude desserts, voeg gewoon het agar-agar-poeder toe aan het recept; Hulp om gewicht te verliezen door honger te beheersen, verzadiging te verhogen en de consumptie van ander voedsel te verminderen; Controle van bloedglucose door suikerpieken te vertragen; Vermindering van vet- en cholesterolabsorptie; Reinig de darm, omdat deze werkt als een natuurlijk laxeermiddel, waardoor het volume en de hydratatie van de fecale cake toenemen en de darmwanden regenereren.
Agar-agar is een natuurlijk verdikkings- en geleermiddel, zonder calorieën, dat geelachtig wit van kleur is en geen smaak heeft. Het heeft voornamelijk vezels in zijn samenstelling
en minerale zouten zoals fosfor, ijzer, kalium, chloor, jodium, cellulose en een kleine hoeveelheid eiwit.
Hoe agar-agar te gebruiken
Agar-agar is volledig van plantaardige oorsprong en heeft een gelerend vermogen dat tot 20 keer groter is dan niet-gearomatiseerde gelatine, daarom moet het in minder hoeveelheden in recepten worden gebruikt. Het kan als volgt worden gebruikt:
In de recepten, als geleermiddel: je kunt 1 theelepel of soep agar-agar toevoegen bij de bereiding van de pap of in de room van de desserts. Agar lost niet op in de koude temperatuur, dus het moet worden gebruikt wanneer de crème in brand staat, bij een temperatuur boven 90 graden, noodzakelijk om te mengen met een lepel, roeren totdat het volledig is opgelost.
Om plantaardige gelatine te maken: voeg 2 eetlepels agar-agar toe in 1 glas vers geperst puur sinaasappelsap of heel druivensap. Breng aan het vuur zodat het volledig kan oplossen, indien nodig kan het zoeten naar smaak. Plaats in vormen en koel ongeveer 1 uur, totdat het is gestold.
In capsules, als een laxeermiddel of afslankmiddel: neem 1 capsule agar-agar (0, 5 tot 1 g) 30 minuten voor de lunch en nog een voor het avondeten, samen met 2 glazen water.
Let op: in hoge doses kan het diarree veroorzaken en het gebruik ervan wordt niet aanbevolen in geval van darmobstructie.
