Het maken van een gezond en smakelijk tussendoortje voor mensen met diabetes kan soms heel moeilijk zijn, maar het recept voor havermout- en notenkoekjes kan zowel voor het ontbijt als in de ochtend- of middagsnack worden gebruikt, als de glucosespiegel gecontroleerd.
Haver is rijk aan bèta-glucaan, een stof die een deel van de vetten en suiker in de darm verzamelt, waardoor het cholesterolgehalte in het bloed en de suikerspiegel wordt gereguleerd, en noten hebben naast vezels een onverzadigd vet dat de glycemische index van het recept verlaagt. Maar de hoeveelheid is erg belangrijk om te controleren en je mag niet meer dan 2 koekjes per maaltijd eten. Bekijk alle voordelen van haver.
Ingrediënten
- 1 kopje havermoutthee 1/2 kopje zoetstof voor het koken 1/2 kopje lichte boterthee1 ei1 kopje volkorenmeel2 eetlepels tarwebloem 1 theelepel lijnzaadmeel3 eetlepels walnoten 1 theelepel vanille-essence 1/2 theelepel bakpoeder Boter
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten, vorm de koekjes met een lepel en plaats ze in een ingevette pan. Plaats in een middelgrote oven, voorverwarmd, gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Dit recept levert 12 porties op.
Voedingswaarde informatie
De volgende tabel geeft de voedingswaarde-informatie voor 1 havermout- en walnootkoekje (30 gram):
| Componenten | Hoeveelheden |
| Vermogen: | 131, 4 kcal |
| Koolhydraten: | 20, 54 g |
| Eiwitten: | 3, 61 g |
| Vetten: | 4, 37 g |
| Vezels: | 2, 07 g |
Om het gewicht in evenwicht te houden, wordt het aanbevolen om maximaal één koekje in snacks te consumeren, samen met een glas magere melk of yoghurt en bij voorkeur een vers fruit met de schil.
Als een gezonde optie voor lunch of diner, zie ook het recept voor groentetaart voor diabetes.
