Vitaminen zijn organische stoffen die het lichaam in kleine hoeveelheden nodig heeft, die onmisbaar zijn voor het functioneren van het lichaam, omdat ze essentieel zijn voor het behoud van een gezond immuunsysteem, een goede werking van de stofwisseling en voor groei.
Vanwege het belang ervan bij de regulering van metabole processen, wanneer ze in onvoldoende hoeveelheid worden ingenomen of wanneer het lichaam een vitaminegebrek heeft, kan dit ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen, zoals visie, spier- of neurologische problemen.
Omdat het lichaam vitamines niet kan synthetiseren, moeten ze via voedsel worden ingenomen. Daarom is het erg belangrijk om een uitgebalanceerd dieet te volgen, rijk aan groenten en gevarieerde eiwitbronnen.
Classificatie van vitamines
Vitaminen kunnen worden geclassificeerd als in vet oplosbaar en in water oplosbaar, afhankelijk van respectievelijk hun oplosbaarheid, vet of water.
In vet oplosbare vitamines
In vet oplosbare vitamines zijn stabieler en bestand tegen de effecten van oxidatie, hitte, licht, zuurgraad en alkaliteit, vergeleken met in water oplosbare. Hun functies, voedselbronnen en de gevolgen van hun tekort staan in de volgende tabel:
|
Vitamine |
Functies | Lettertypen | Gevolgen van handicap |
|---|---|---|---|
| A (retinol) |
Een gezond zicht handhaven Differentiatie van epitheelcellen |
Lever, eigeel, melk, wortelen, zoete aardappelen, pompoen, abrikozen, meloenen, spinazie en broccoli |
Blindheid of nachtblindheid, keelirritatie, sinusitis, abcessen in de oren en mond, droge oogleden |
| D (ergocalciferol en cholecalciferol) |
Verhoogt de opname van calcium in de darm Stimuleert de productie van botcellen Verlaagt de uitscheiding van calcium in de urine |
Melk, levertraan, haring, sardines en zalm Zonlicht (verantwoordelijk voor de activering van vitamine D) |
Varusknie, valgusknie, schedelafwijkingen, tetanie bij zuigelingen, botbreekbaarheid |
| E (tocoferol) |
Antioxidant |
Plantaardige oliën, volle granen, groene bladgroenten en noten | Neurologische problemen en bloedarmoede bij premature baby's |
| K |
Draagt bij tot de vorming van stollingsfactoren Helpt vitamine D een regulerend eiwit in botten te synthetiseren |
Broccoli, Spruitjes, Kool En Spinazie | Stollingstijdverlenging |
Bekijk meer vitaminerijk voedsel.
In water oplosbare vitamines
In water oplosbare vitamines kunnen in water oplossen en zijn minder stabiel dan in vet oplosbare vitamines. De volgende tabel geeft een overzicht van de in water oplosbare vitamines, hun voedingsbronnen en de gevolgen van een tekort aan deze vitamines:
| Vitamine | Functies | Lettertypen | Gevolgen van handicap |
|---|---|---|---|
| C (ascorbinezuur) |
Collageen vorming Antioxidant IJzerabsorptie |
Fruit en vruchtensappen, broccoli, spruitjes, groene en rode pepers, meloen, aardbei, kiwi en papaja | Bloeden uit slijmvliezen, onvoldoende wondgenezing, verzachting van de uiteinden van botten en verzwakkende en vallende tanden |
| B1 (thiamine) | Koolhydraat- en aminozuurmetabolisme | Varkensvlees, bonen, tarwekiemen en verrijkte granen | Anorexia, gewichtsverlies, spierzwakte, perifere neuropathie, hartfalen en wernicke encefalopathie |
| B2 (riboflavine) | Eiwitmetabolisme | Melk en zuivelproducten, eieren, vlees (vooral lever) en verrijkte granen | Letsels op de lippen en mond, seborrheic dermatitis en normochrome normocytische anemie |
| B3 (niacine) |
Energieproductie Synthese van vetzuren en steroïde hormonen |
Kipfilet, lever, tonijn, ander vlees, vis en gevogelte, volle granen, koffie en thee | Symmetrische bilaterale dermatitis op het gezicht, nek, handen en voeten, diarree en dementie |
| B6 (pyridoxine) | Aminozuurmetabolisme | Rundvlees, zalm, kipfilet, volle granen, verrijkte granen, bananen en noten | Mondletsel, slaperigheid, vermoeidheid, microcytische hypochrome bloedarmoede en epileptische aanvallen bij pasgeborenen |
| B9 (foliumzuur) |
DNA-vorming Vorming van bloed-, darm- en foetale weefselcellen |
Lever, bonen, linzen, tarwekiemen, pinda's, asperges, sla, spruitjes, broccoli en spinazie | Vermoeidheid, zwakte, kortademigheid, hartkloppingen en megaloblastaire bloedarmoede |
| B12 (cyanocobalamine) |
DNA- en RNA-synthese Metabolisme van aminozuren en vetzuren Synthese en onderhoud van myeline |
Vlees, vis, gevogelte, melk, kaas, eieren, voedingsgist, sojamelk en verrijkte tofu | Vermoeidheid, bleekheid, kortademigheid, hartkloppingen, megaloblastaire bloedarmoede, verlies van gevoel en tintelingen in de ledematen, afwijkingen in de motoriek, geheugenverlies en dementie |
Naast het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines, kunt u ook voedingssupplementen nemen die meestal de aanbevolen dagelijkse doses vitamines en mineralen bevatten die essentieel zijn voor de goede werking van het lichaam. Ken de verschillende soorten voedingssupplementen.
