Rabarber is een medicinale plant, ook bekend als gevlekte rabarber of veldrabarber, met een krachtig stimulerend en verterend effect, voornamelijk gebruikt bij de behandeling van constipatie, voor een laxerend effect.
De stengel van deze plant wordt gebruikt in de vorm van thee, maar het kan ook worden toegevoegd in desserts of gelei, en de consumptie ervan biedt voordelen zoals:
- Verbeter de gezondheid van de ogen door luteïne te bevatten, een antioxidant die de macula van de ogen beschermt; Voorkom hart- en vaatziekten, want het bevat vezels die de opname van cholesterol in de darm verminderen en antioxidanten die atherosclerose voorkomen; Verbeter de huid en voorkom puistjes, want deze is rijk aan vitamine A; Hulp bij gewichtsverlies, door weinig calorieën te hebben; Versterk het immuunsysteem, want het is rijk aan selenium; Verbeter de bloedsomloop, want deze is rijk aan kalium; Verlicht de symptomen van de menopauze door fytosterolen te bevatten die helpen opvliegers te verminderen.
Bovendien bevat rabarber ook kleine hoeveelheden B-vitamines, vitamine C en zink, belangrijke voedingsstoffen voor het algemene metabolisme en het immuunsysteem.
Nutritionele samenstelling
De volgende tabel geeft de voedingswaarde-informatie voor 100 g rauwe rabarber:
| Voedingsstof | 100 g rabarber |
| Calorieën | 21 kcal |
| Koolhydraten | 4, 5 g |
| Eiwitten | 0, 9 g |
| Dik | 0, 2 g |
| Vezels | 1, 8 g |
| Magnesium | 12 mg |
| Kalium | 288 mg |
| Selenium | 1, 1 mcg |
| Vitamine A | 30, 6 mcg |
Rabarber kan rauw worden gegeten, gekookt, in de vorm van thee of worden toegevoegd aan recepten zoals taarten en jam.
Contra-indicaties en zorg
Rabarber is gecontra-indiceerd voor kinderen, zwangere vrouwen die borstvoeding geven of menstrueren, en voor mensen met nierproblemen.
Bovendien zijn de bladeren van deze plant rijk aan oxaalzuur, een stof die kan doden als hij in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Als de rabarber op een koude plaats wordt geplaatst, zoals in de vriezer, kan oxaalzuur migreren van de bladeren naar de stengel, wat problemen kan veroorzaken voor degenen die het consumeren. Men moet er dus altijd aan denken om rabarber op kamertemperatuur of onder lichte koeling te bewaren.
Rabarber thee
Rabarber thee wordt als volgt bereid:
Ingrediënten:
- 500 ml water 2 eetlepels rabarberstam
Voorbereiding
Zet het water aan de kook met de rabarberstengel al in de pot. Zet na het koken het vuur lager en laat het 10 minuten koken. Zeef en drink heet of koud, zonder zoet te maken. Zie andere huismiddeltjes voor constipatie.
Oranje gelei met rabarberrecept
Ingrediënten:
- Klop in een kleine kom 1 eetlepel versgemalen zwarte peper en 1 theelepel sinaasappelsap.
Voorbereiding
Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat het ongeveer 45 minuten koken of tot het dikker wordt, af en toe roeren. Giet de gelei in gesteriliseerde glazen potten met een deksel en bewaar de gletsjer na afkoeling.
